豚肉と大根の生姜煮 難易度:★★☆ 調理時間:40分 |
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新潟県の民話に「あとかくしの雪」というのがあります。 行き倒れた旅人を助けた老婆が彼をもてなすために、お金持ち (お庄屋)の家の畑の大根を抜いて来てふるまうという話です。一夜 明けて旅人が村を去った後、雪が降り出し老婆の足跡を消してしま ったという結末。もちろん、大根を盗って来たのは良くないことです が、そこまでして他者を救おうとした老婆の心意気に免じてお天道 様がお目こぼしをしてくれたということでしょうかね。 僕はこの話をまんが日本昔話で観たのですが、大根がすっごく おいしそうだったのを覚えています(って、そこに目が行くのかい)。 子どもの頃は大根なんてたいして好きな野菜じゃなかったのですが 、この時ばかりはしみじみ大根が食べたくなりましたね。 そんなことを思いだしながら2月のある日、こんな大根料理を作り ました。贅沢にもお肉なんか入れちゃって、あの旅人に出したら 目を見張るんじゃないかな^^; |
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(1人分) | |||||||||||||
・大根 ・豚肉(バラがお薦め) ・生姜 ・ごま油 [煮汁パート] ・濃口醤油 ・酒 ・味醂 ・砂糖 ・だし汁 |
3cm程度の輪切り 50〜70g ひとかけ 少々 18g(大匙1) 30g(大匙2) 18g(大匙1) 6g(小匙2) 200g(1カップ) |
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