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	豚の南蛮漬け 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分 (漬け込む時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	南蛮漬けというとちょっとハイカラなイメージがあって明治以降にで きた料理なのかなと思っていたのですが、どうやら江戸時代には 既にあったようですね。当時は東南アジア経由で外来した外国の 産物を南蛮渡来と呼んでいて、この料理もポルトガルやスペインか らやってきたようです。名前の由来は一緒に漬け込むネギのことを 南蛮渡来の野菜ということで南蛮(なんばん、なんば)と呼んでいた かららしい。玉ねぎが外来したのは明治以降のことですから、今の スタイルになったのはそれ以降なんでしょうね。 魚を揚げたものを使うのが一般的ですが、とんかつ用の豚肉が 一枚あったのでそれを使ってみました。うむ、２１世紀的に更に進化 した気がするぞ(と、自画自賛)。
	（２人分）
	・とんかつ用豚肉 　・片栗粉 　・揚げ油 　・玉ねぎ 　・人参 [漬けダレパート] 　・酢 　・濃口醤油 　・味醂 　・砂糖 　・鷹の爪	1枚 適宜 適宜 1/4個 5mmのスライス2枚 30g(大匙2) 24g(大匙1+小匙1) 24g(大匙1+小匙1) 6g(小匙2) 半本
	1.  豚肉は１cm幅の細切りにして片栗粉をまぶします。これを１６０度に熱した揚げ油で３分ほど揚げます。 2. １．をやっている間に玉ねぎ、人参は細切りにします。[漬けダレパート]を器に合わせてよく混ぜます。 3. ２．の器に揚げたての豚肉と玉ねぎ、人参を合わせればできあがり。１〜２時間漬け込んだ方が味が染みて美味しいですよ。
	うん、違和感なく美味しいです。これ、生姜焼き用のお肉なんかでやっても良いかも鶏肉もありですね。 南蛮漬けが渡来したのは江戸時代らしいのですが、庶民は口にしたのかな？　だとしたらハイカラな料理ということで結構評判になったかも。 南蛮漬けはわりと食材を選びませんので魚やお肉だけじゃなくナスなどの野菜で作っても美味しいですよ。

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