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	カンボジア風 キャベツとチキンのサラダ 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	カンボジアの料理は別名クメール料理とも呼ばれ、周辺国である 中国や東南アジア、インドの料理文化を集大成したような様態だ そうです。 プラホックという魚醤が頻繁に使われるそうですが、これはベトナム やタイのニョクマムやナンプラーに似てますね。インドの影響を受け たカリーもありますし、中国由来のライスヌードルもよく食べられる そうです。 行ったことがないので想像するだけなのですが、このサラダのよう にとりあえずナンプラーとレモンを加えておけばなんとなくカンボジ ア風になるみたいです^^
	（１人分）
	・鶏むね肉 　・塩 　・キャベツ 　・大葉 [ゆで汁パート] 　・水 　・生姜 　・白ネギの青いところ [調味料パート] 　・鶏のゆで汁 　・ナンプラー 　・レモン果汁 　・砂糖 　・にんにく微塵切り 　・鷹の爪小口切り	50g 少々 1/8玉 1枚 たっぷりめ スライス2〜3枚 5cm 5g(小匙1) 9g(大匙1/2) 5g(小匙1) 3g(小匙1) ひとかけ分 半本分
	1.  鶏肉は塩少々を擦り込み、[ゆで汁パート]と小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。あくを取りながら全体に白くなったら火をとめそのまま５分ほど置いて芯まで火を通します。 2. キャベツは千切りにして軽くレンチンします。大葉も千切りにします。鶏肉は薄りそぎ切りにし、さらに細かくほぐします。 3. [調味料パート]を合わせてよく混ぜます。 4. 鶏肉、キャベツ、大葉をサラダボウルに合わせ[調味料パート]を回しがけよく和えればできあがり。冷やして食べると美味しいです。
	結構、病みつきになる味。シンプルな分、飽きがこないです。苦手な人もいるけれど僕はナンプラー結構好きだな。 大葉をパクチーに替えるとより本格的になります。但し、匂いにクセがあるので苦手な方は無理なさらないよう。 砕いたピーナッツを仕上げに振りかけても美味しいです。 茹で汁は塩、胡椒で味を調えてチキンスープにして飲んじゃいましょう。

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