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	チキン・ムアンバ 難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	少年ヤングジャンプに２００６年から「ハチワンダイバー」とい う漫画が連載されていました。主人公はプロ棋士を目指すも挫折 して賭け将棋の世界で生きる男。彼はさまざまな強敵と対戦する ことになるのですが──といったお話です。 そんな対戦者の一 人に主人公が「あんたは将棋をどれくらいわかっている？」とい う質問を投げかけます。それに対して挑戦者は 「５％くらいか な。あとの９５％は未知だ」 と答えるのです。それを聞いた主 人公は「こいつ強い」と戦慄するという流れ。 自分が熟知して いると思い込んでいる世界でもまだまだ未知のことがたくさんあ るとわかっている人間は確かに強いですね。 この国にも「自分 はインターネット中毒だ」と自負する人が一定数いますがそのほ とんどの人が見ているコンテンツは日本語で書かれたコンテンツ のみです。で、インターネット上のコンテンツで日本語で書かれ たものは５％程度。それ以外で圧倒的に多いのは英文で書かれ たコンテンツです。つまり彼が日本語で書かれたコンテンツを全 部読破したとしても(まあ無理なのですが)たかだかインターネッ ト上の５％程度の情報に触れただけ。とても胸を張って「中毒」 なんて言えるほどじゃないんですよね。 過日、レトルト食品の 変わり種に関する情報を集めたくてググっていたら「世界のごち そう博物館」というサイトに巡り合いました。なんでも世界３０ か国を巡ったオーナーが世界のごちそうを家庭で手軽に楽しんで もらおうと考えてレトルト食品を開発したお店らしい。 で、商 品を見てみると…… ミャンマーのチェッターアールヒン ブラ ジルのフィジョアーダ バングラディシュのエッグカレー ウガ ンダの白身魚のピーナッツスープ ブラジル　バイアー地方のム ケッカ なんじゃこりゃ。名前からは全くイメージできない料理 やそもそも見たことも聞いたこともない料理のオンパレード。 まもなくこのレシピの手控えが３０００を超えるぞと浮かれてい た自分が急に気恥ずかしくなりました。世界にはまだまだ未知の 料理が山ほどあるんだなぁ。 ただ、そのままへこんで終わらな いのが僕の良いところ。「知らないことは別に問題ではない。こ れから知れば良いだけ」と思い直しましてそこの商品ラインナッ プの中で目を惹かれた「チキン・ムアンバ」を作ってみることに しました。
	（２人分）
	・鶏もも肉 　・オクラ 　・玉ねぎ 　・にんにく 　・トマト缶 　・パーム油 　・鷹の爪 　・チキンコンソメスープの素 　　(キューブ) 　・塩、ブラックペッパー	1枚(250g〜300g) 8本 1/2個 2かけ 1個(約400g) 24g(大匙2)なければ 同量の オリーブオイル 2本 1個 適宜
	1.  オクラを下茹でするお湯(分量外)を小鍋に沸かします。沸いたらオクラを投入して１分下茹でし、これを氷水に放って急冷します。待っている間に鶏肉は一口大に切ります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。鷹の爪は種を抜いて小口切りにします。 2. フライパンにパーム油(またはオリーブオイル)と玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。香りが立ってきたら鶏肉を加えて中火にし、肉の表面に焼き色が付くまで炒めます。 3. ２．にトマト缶とチキンコンソメの素を加えて蓋をせずに弱火の中火で１５分ほど煮込みます。 4. ３．の水気が減ってきたらオクラを加えて味見をし、薄ければ塩、ブラックペッパーで整えます。そのまま後５分煮たらできあがり。
	甘みは少なくすっきりした味わいの煮込み料理で適度に唐辛子の辛味が利いている感じ。油煮と言われますがいうほどには油っぽさは感じませんでした。あと、ご飯に良く合うのでお皿にご飯をよそってカレーライスのようにかけて食べるのもおススメです。 チキン・ムアンバはアンゴラの郷土料理です。ムアンバ・チキンと呼ばれることもあります。アンゴラってどこ？　って言われそうですがアフリカ大陸の真ん中らへんの西海岸沿いの国です。 アフリカのマイナーな料理と侮るなかれ。アメリカのケーブルテレビＣＮＮの世界の美食ランキングで１０位に選ばれた一皿だったりします。日本でも少しずつ認知度が上がってきている感じ。 ピーナッツバターを使った煮込み料理と紹介された記事をよく見かけますがＣＮＮのレシピにはピーナッツバターは含まれていません。今回はそれを採用しました。 本式にはパーム油を使います。ネットでお取り寄せできますがけっこう高いのでオリーブオイルで代用するのもありとしました。 鶏肉は本式には骨付きももを使います。お肉のサイズがちょっとごつくなるので手羽元を使うとけっこう雰囲気がでそうです。

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