TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　ご飯もの　>>　チキンリゾット

	チキンリゾット 難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	イタリアはスペインと並んでヨーロッパ諸国の中で数少ない水稲 農業が行われる国です。 イタリアでの米の食べ方の基本は茹で ること。しかもパスタと同じくアルデンテ──つまり芯が残るよ うに茹でます。ふっくら柔らかなご飯が好きな僕ら日本人からす るとちょっと不思議な感じ。 そんなイタリアで一番ポピュラー なお米の料理がリゾット。フランスでは長いことピラフの別名と して扱われてきました(いや、あれは炊き込みご飯じゃん)。元 は北イタリア限定の郷土料理だったのですが(使うのは麦だった し)、第二次世界大戦後はイタリア全土に広まって今ではどこの レストランでもメニューにあるそうです。
	（２人分）
	・米 　・鶏もも肉 　・玉ねぎ 　・バター 　・白ワイン 　・野菜類 [スープパート] 　・水 　・チキンコンソメの素 　・追い水 [トッピングパート] 　・ベーコン 　・パルメザンチーズ	1合 50g 1/4個 12g(大匙1) 30g(大匙2) 人参、しめじ、ごぼうなどありあわせを少しずつ 300g(1.5カップ) 1キューブ 水が減ってきたら順次追い足す 厚切りを4枚 適宜
	1.  玉ねぎと野菜類はみじん切りにします。鶏もも肉は１．５cm角程度に切ります。 2. 深鍋にバターと鶏肉、野菜類を入れて中火にかけ色が変わるまで炒めます。更に米を加えて１分炒めます。 3. ２．に白ワインを振り軽く煮立たせます(アルコールを飛ばします)。これに[スープパート]を加えてひと煮立ちさせます。 4. ３．を弱火にして蓋をせずに茹でます。水がなくなったら追い足して常に米がひたひたの状態にし、食べてみて軽く芯が残るまで茹でます。茹だったら火を止めて蓋をし１０分蒸らします。 5. ４．をやっている間に[トッピングパート]のベーコンを耐熱皿に載せ電子レンジの５００ワットで１分チンします。 6. 深皿に４．を盛り付け[トッピングパート]をトッピングすればできあがり。
	スペインのパエリア然り、ヨーロッパの人たちも米を食べるんだなぁと感慨に浸れる一皿です。しかも結構、日本人が食べても違和感がないのが面白い。 本式のリゾットは工程４．の蒸らしの手順がなく米に芯が残っているところで完成です(パスタと同じくこの状態をアルデンテと呼びます)。ただ、日本人的にはなんとも気持ちが悪いので蒸らしの工程を付け足しました。これによって芯まで火が通って柔らかくなります。 具材は自由自在。魚介を使っても良いですし、野菜オンリーでも美味しいですよ。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。