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	大根のアサリ餡かけ 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	サラリーマンをやっているとなかなか３食自炊というわけにはいか ず、お店で食事をすることもしばしば。中には一口食べたら「旨い」 と思わず歓声を上げたくなるお店もあってそんな時はちょっと得し たような幸福感を味わえます(口福というべきなのかな)。けどね、 あとで考えてみると一口目でそう感じるのは相当味がしっかり付い ている証拠。良いおっさんになってしまった今日この頃、健康面で 考えると必ずしも幸福とも言えない料理だよなぁとも思うのです。 その点、自炊の良いところは調味料の加減を自分でできること。 しっかり管理すれば塩分、糖分のとり過ぎにはならず調味料だっ て節約できます。で、長いこと自炊をやってきて思うのは思っている 以上に少なめの調味料でも案外味を楽しめる料理が作れるという こと。味付けのコツはひとくち食べたら物足りないくらいでちょうど 良いのです。食べ終える頃にはその味に慣れてしまっていて、 「あ、もうちょっと食べたいかも」と飽きが来ずに箸を置くことができ ますから。
	（２人分）
	・大根 　・アサリ(冷凍むき身) 　・三つ葉 [調味料パート] 　・だし汁 　・塩 　・酒 　・水溶き片栗粉	3cmくらいの輪切り 数粒 1〜2本 100g 1g（小匙1/6) 15g 3g分
	1.  大根は桂剥きにして１cm角の拍子木に切ります。これを１５分下茹でします(できれば、米の研ぎ汁で茹でるとなお良し)。 2. １．をやっている間に[調味料パート]の水溶き片栗粉以外とアサリを合わせてひと煮立ちさせます。これに水溶き片栗粉を合わせてとろみを付けます。三つ葉はざく切りにしておきます。 3. １．をザルに揚げて水気を切り、器に持って２．をたっぷりかけれて、三つ葉を飾ればできあがり。
	味はかなり薄めに付けているので最初は物足りないかも。けど、食べているうちに舌が慣れてきます。健康を考えると塩分はこれくらいがちょうど良いのです。 葉付きの大根なら葉も一緒に下茹でして戴きましょう。 あれば冷凍ではなく生の殻付きのアサリを使うと出しの風味がぐんと上がります。ちょっと食べづらいけど１ランク上の一品になりますよ。 もしあれば、軽く炒った干しエビを餡に加えると風味に香ばしさが加わってこれまたグレードが１ランク上がります。

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