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	海老としめじのパスタ・アメリケーヌソース 　難易度：★★★ 調理時間：６０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	このソースはむちゃくちゃおいしいです。 えびはやっぱり高いので、１００円／１００ｇくらいの特売のときに どうぞ。本式はオマールエビを使うみたいです。特別な記念日など には（別に記念日でなくても良いけど）奮発してオマールエビでトラ イするのも良いかも。でーーんと、パスタの上にでかい海老が乗っ ているだけで幸せな気分になれます。たぶん^^ オマールエビはA-プライスとか業者向けのお店で売ってます。 「ざ・シェフ」とういコミックスの主人公、「伝説の料理人」味沢匠は 嵐の夜になるとこの料理を作ります。彼は子どもの頃、両親と客船 で旅行中に嵐に巻き込まれて難破。一命を取り留めますが両親を 失いました。その夜に船のレストランで食べた料理がこのアメリケー ヌソースだったとか。なんとも、切ない思い出の料理ですね。
	（４人分）
	[具材パート] 　・スパゲティ 　・殻付き海老(ブラックタイガー 　　やパイナメエビなど) 　・玉ねぎ 　・セロリの茎 　・にんにく 　・しめじ 　・トマト缶 　・水 　・牛乳 　・バター [調味料パート] 　・塩、胡椒	一人当たり100〜120g 200gくらい 1/4個 10cmくらい ひとかけ 1/4房 1個 300g(1.5カップ) 30g(大匙2) 10g 適宜
	1.  海老の殻を剥きます。剥いた殻は料理ばさみなどで細かく切ります。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。 できれば海老の殻、玉ねぎ、セロリ、にんにくと一緒にフードプロセッサにかけて粉砕します。 2. 鍋にバターを溶かして、１．を入れ、海老が赤くなるまで中火で炒めます。トマト缶を加えてさっと１分くらい炒めます。水、牛乳を加えて３０分くらい弱火で煮込みます。塩、胡椒で味を調えます。 味を見て物足りない方はマギーブイヨンなどを使うのもOK。できれば、塩、胡椒オンリーの方が素材の良さがでるかなという程度です。 3. ２．を濾し器で裏ごしします。 4. スパゲティをアルデンテ(袋に書いている茹で時間より３０秒〜１分くらい短めに茹でる)に茹でます。その間に、フライパンにオリーブオイルを敷いて、海老とシメジを中火で炒め、３．を加えて３〜４分弱火で煮込みます。茹であがったスパゲティをざるにあけてお湯を切り、フライパンに放り込んでソースとよく絡めます。んで、お皿に盛ったらできあがり。
	結構たっぷりできると思いますので、余ったら冷凍して後日頂きましょう。ただし、日が経つと風味が落ちるので注意が必要。 本当は生クリームがあるともっとクリーミーでおいしくできるのですが、高いので牛乳でがまんしました^^;。 オレガノを入れても良いかも。あと、仕上げに上からバジルを振ると見た目も綺麗です。

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