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	エスニック風ビーフン 難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕は一人旅が好きです。 というか、僕の旅のスタイルはちょっ と独特過ぎて誰かといっしょに旅行するのに向かないんですよね 。 旅先で僕はひたすら歩きます。それも名所旧跡を巡り歩くと いった歩き方ではなく何の変哲もない街なかを何の目的も持たず に歩くだけ。１日に２０キロくらい歩くこともざらにあります。 なんでそうしてしまうのかは自分でもよくわかっていませんが強 いていうとその街の住人になりたい──観光客ではなく長年その 街で暮らしている人の気分を味わいたいということなのかもしれ ないと分析しています。 なので立ち寄るお店も何の変哲もない 商店街だったり、どこにでもあるスーパーだったりします。特売 の札につられて思わずお肉のパックに手を伸ばしそうになったこ とも１度や２度じゃありません。 「おい、待てそれをホテルに 持って帰ってどうするつもりだ」と自重することもしばしば。 そんな旅行のスタイルは世界中どこへ行ってもきっと変わらない だろうなと思っています。 例えば行ったことはないけれどタイ に旅行したとしても覗くのは観光客に人気の小洒落たお店じゃな く町の人達が普段遣いでランチを済ませるような平凡なお店な気 がするのです。 そういうお店のメニューなら、たぶんこういっ た気取らない皿が載っていたりするんじゃないかな。
	（２人分）
	・ビーフン 　・厚揚げ 　・人参 　・たくあん 　・にんにく 　・鷹の爪 　・サラダ油 　・ナンプラー 　・砂糖 　・塩、ブラックペッパー	100g 1/2丁 1/3本 2、3枚 ひとかけ 半本 12g(大匙1) 18g(大匙1) 6g(小匙2) 適宜
	1.  ビーフンをバットに入れてぬるま湯を注ぎ２０分かけて戻します。 2. １．をやっている間に厚揚げは５mm厚の拍子木に切ります。人参とたくあんは細切りにします。にんにくはみじん切りにします。鷹の爪は小口切りにします。 3. フライパンにサラダ油とにんにく、鷹の爪を入れて中火にかけます。香りが立ってきたら人参、たくあんを加えて２分ほど炒めます。 4. ３．に厚揚げを加えてさっと炒めます。これにビーフンとナンプラー、砂糖を加えてトングで和えながら炒めます。味を塩、ブラックペッパーで整えればできあがり。
	一口食べると「あ、エスニック！」って感じる味です。調味料はシンプルですがアジアン料理好きな人にはたまらない１皿だと思います。 たくあんが良いアクセントになっています。適度な塩気と甘味と酸味、コリコリした食感も楽しい。たくあんがなければ他の漬物でもＯＫですよ。 １人あたりのビーフンは５０ｇなのでちょっと物足りない気がするかもですが、主原料が米なので意外と腹持ちが良いのです。 工程４．でビーフンと一緒にもやしを加えて炒めても楽しいですよ。

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