TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（洋食）　>>　ゴボウの豚ロール焼

	ゴボウの豚ロール焼 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	今ではすっかり宮崎名物になっている「肉巻きおにぎり」は発祥 がわりとはっきりしている料理です。元々、居酒屋の賄い料理だ ったものをお客に出したら大人気。１９９７年１１月にそれを販 売する会社が設立されたという経緯のようです。 この料理のコ ンセプトはほかほかご飯に焼き肉という組み合わせ。まあ、人気 は出ますよね。おにぎりと焼き肉、どっちが主役ということもな いでしょうけど少なくとも 「肉抜きの肉巻きおにぎりとおにぎ り抜きの肉巻きおにぎりとどっちが食べたい？」と訊かれたら「 肉のみの方」に軍配が上がりそうです(なんちゅう二択やねん) 。 同じように別の食材にお肉を巻いた料理は他の土地にもあり まして京都府八幡市の名物に「八幡巻き」というのがあります。 こちらはごぼうに肉を巻いたもの。その発祥は戦国時代に遡るそ うですが元々は鰻やドジョウなどの川魚をごぼうに巻いた料理だ ったようです。 そして肉巻きおにぎりと真逆でこの料理の主役 はあくまでも「ごぼう」。八幡村(現在の八幡市)の特産だった ごぼうを美味しく食べようというコンセプトから生まれた 料理 なのです。 今ではおせち料理の定番としてお馴染みになってい ますがいつもいつも和風ではつまらない。２０２２年はちょっと 洋風のアレンジを加えた味付けに挑戦してみました。
	（２人分）
	・ごぼう 　・塩、ブラックペッパー 　・豚バラスライス 　・薄力粉 　・オリーブオイル [調味料パート] 　・バルサミコ酢 　・濃口醤油	1/2本 少々 4枚 適宜 24g(大匙2) 10g(小匙2) 18g(大匙1）
	1.  ごぼうは豚肉の幅より少し長め(３〜４cm)に切り更に４つ割りにして水に放ち１０分おきます。 2. フライパンにオリーブオイルの半量(１２g＝大匙１)を入れて中火にかけ水気を切ったごぼうを入れてしっかり目に炒めて塩、ブラックペッパーで味付けをします。 3. 豚肉をまな板の上に広げて薄く薄力粉を振ります。ごぼうの１／４量を肉の端に載せて巻いていき巻き終わりに薄力粉を付けて接着します。 4. フライパンにオリーブオイルの残りを入れて中火にかけ３．を巻き終わりを下にして並べてしっかり焼き色が付くまで蒸し焼きにします。これを転がしながら全面に焼き色を付けます。 5. ４．に[調味料パート]を加えて絡ませながらほぼ水気がなくなるまで炒めればできあがり。
	ごぼうは煮ずに炒めているのでシャキシャキした食感がしっかり残っていて主役の貫禄を醸し出しています。それを巻く肉も濃い目の味付けがザ・おせちって感じ。 影の立役者はバルサミコ酢。ともすれば和風の重たい味付けになりがちな料理の風味をおしゃれな洋食に変えてくれています。 ごぼうと同じ太さに切った人参やグリーンアスパラを下茹でして一緒に巻いても楽しいですよ。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。