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	具だくさん野菜スープ 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	「〇〇、野菜をたんと摂らねばらちかんぞ」 あれは野菜ジュー スか何かのＣＭでしたでしょうか、５０年以上前１９７０年代だ ったと記憶しているのですが野良着を着たお母さんが都会で暮ら す息子に送るビデオレター風のコマーシャルがありました。その ＣＭに出てきた決まり文句が冒頭の「」で書いたセリフ。〇〇に は息子のファーストネームが入ります。たどたどしいせりふ回し からおそらくあれは女優さんではなくてずぶの素人のお母さんた ちに出演してもらっていたんじゃないかな。 で、何が言いたか ったというと５０年前には既に「野菜をもっと食べないとダメだ 」＝「野菜をしっかり摂る食生活が(普段から)できていない」 という認識が日本人にはあったんだなぁということ。まだまだ肉 料理がごちそうと認識されていた５０年前がそうですから今の時 代はその「野菜離れ」が更に進んでしまっているんじゃないかな と思うのです。 野菜を摂ると言ってもせいぜいがスーパーやコ ンビニで売られているサラダのパック。あるいはインスタントス ープに入っていてお湯をかけて戻す乾燥野菜。それだけじゃ到底 体を維持する栄養価が足りている気はしません。 「若者の〇〇 離れ」なんて常套句が良い加減陳腐になってきていますが別に車 離れしようがアルコール離れしようがお好きにすればと思っちゃ います。けど、野菜離れは人としてという以前に動物としてあか んやろと思う次第。 でも、どんな野菜をどれくらい摂れば良い かよくわからない──という向きもあるかもしれません。 であ ればとりあえず手持ちの野菜を少しずつでもこんな風にスープに 混ぜ込んで食べてしまえば「野菜不足」も多少はマシになるんじ ゃないかなと思う次第です。
	（１人分）
	・ハムまたはベーコンスライス 　・玉ねぎ 　・キャベツ 　・人参 　・セロリの茎 　・じゃがいも(小) 　・その他ありあわせの野菜 　・バター [スープパート] 　・水 　・コンソメスープの素(顆粒) 　・ブラックペッパー	1枚 1/4個 1枚 ３mm厚のスライス 3枚 3cm 1個 適宜 10g 250g(250ml) 5g 少々
	1.  ハムは１cm角に切ります。野菜類は5mm厚の賽の目切りにします。 2. 小鍋にバター、ハム、玉ねぎ、人参を入れて中火にかけ１分炒めます。更に残りの野菜類を加えて弱めの中火で２分しっかり炒めます。 3. ２．に[スープパート]を加えてひと煮立ちさせ蓋をして弱火で５分煮込めばできあがり。
	野菜の甘みがスープに溶けだしてとっても優しい味です。味噌汁もほっこりするけどたまにはこういうスープも良いなぁ。 このスープはミートソーススパゲティ等味の濃い洋食に良く合います。パスタ単品では物足りない。あるいは栄養が気になる方はぜひ副菜に加えてください。手間いらずでしっかり野菜も摂れます。 材料表に書いた野菜類はあくまでご参考。冷蔵庫の中身と相談して、あり合わせの野菜をできるだけ多種類入れてください。 粒マスタードを小匙１加えると酸味が加わって味に変化が出るのでまた楽しいですよ。

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