牛すじコロッケ 難易度:★★☆ 調理時間:75分 |
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料理は映像作品にとって重要な演出アイテムだよなぁと思うこと があります。 美味しそうな料理を食べながら笑い合ったり、時 にはぼろぼろと思い出し泣きをしてみたり。登場人物たちの感情 やその場の状況を端的に表現するのにとてもわかり易い小道具だ と思うのです。 調理のシーンや食事のシーンに気合を入れる監 督も少なくなく、中にはタイトルを聞いただけで食事のシーンが 思い浮かぶ作品も少なくありません。 ルパン三世カリオストロ の城のミートボール・スパゲティ。 かもめ食堂のおにぎり、シ ナモンロール、豚の生姜焼き。 チャングムの誓いの白菜の皮の シュウマイ。 ゆるきゃんのカレー麺。 みをつくし料理帖のは てなの飯…… 挙げるとキリがないのですが映像作品に登場する 料理にはひとつの共通項がある気がします。それは──僕たちの 日常に馴染みの深いありふれた料理であること。 観客がひと目 見て「美味しそう」と思える料理であるためにはその味をイメー ジできる料理でなければなりません。自然な帰結として「普段か ら食べ慣れた料理なのになんでこんなに美味しそうなんだ」と観 客に思わせる演出に至るのかもしれませんね。 スタジオジブリ の「コクリコ坂」に登場するコロッケもありふれているけど特別 な料理です。肉屋に立ち寄った際に、気になる男子が奢ってくれ たコロッケはヒロインにとって特別な味がしたことでしょう。奢 ってくれたのが立ち食い蕎麦でもハンバーガーでもなく肉屋のコ ロッケというチョイスに宮崎監督の「青春」へのこだわりを感じ ます。 僕がよく行く尼崎商店街のお肉屋さんでもコロッケが売 られているのですが最近気になるメニューが増えました。 「牛 すじコロッケ」 なんか普通のコロッケとは違う味がしそう…… 食べてみたい…………。 ということで作ってみました(って、 買ってこいよ)。 | ||||||||||||||
(6個分) | ||||||||||||||
・牛すじ肉 ・じゃがいも ・牛乳 ・玉ねぎ ・エリンギ ・塩、ブラックペッパー ・揚げ油 [衣パート] ・薄力粉 ・卵 ・パン粉 [牛すじの煮込みパート] ・水 ・濃口醤油 ・酒 ・砂糖 ・生姜の千切り |
150g 3個 じゃがいもがひたひた に浸かるくらい 1/4個 半本 少々 たっぷりめ 適宜 1個 適宜 300g(カップ1.5) 27g(大匙1.5) 30g(大匙1) 9g(大匙1) スライス2,3枚分 |
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