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	蛤のうま煮 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	今年のお節のテーマは『海の幸』．．．と、決めた時、一番にやった のは海鮮系の食材を思い付くままに延々と挙げていく作業でした。 実際には作りませんでしたがナマコだのコノワタだのといった料理も リストに載っていました。ハマグリもそんな中の一つで、リストに挙げ たのは良いけれど何を作るのか全く考えておりませんでした(をいを い)。 ま、なんかあるだろうと思ったのですが意外と潮汁のような吸い物 系が多くて苦戦。いっそ、『その手は桑名の×××』にしちゃおうか とも思ったりしたのですが最終的にこれになりました。でも、ちょっと とこぶしの昼寝煮と被ってますよね。むしろ佃煮風にするかいっそ 焼きハマグリにした方がよかったかも。
	（４人分）
	・ハマグリ 　・木の芽 　・酒 　・濃口醤油 　・味醂 　・砂糖	1パック 1枚 30g(大匙2) 18g(大匙1) 18g(大匙1) 6g(小匙2)
	1.  ハマグリはよく洗ってから鍋に入れます。これに酒を加えて蓋をし中火にかけて貝が開くまで煮ます。 2. １．のハマグリを取り出し貝から外して鍋に戻します。残りの調味料を加えて一煮立ちさせ弱火で２分煮ればできあがり。あとは蓋をしたまま自然に冷まし、冷めたら器に盛って木の芽を飾ります。
	普通に美味しいのですが、お節料理にしてはちょっと取ってつけた感じ。如何にも海鮮料理の員数合わせみたいになっちゃいました。来年は最後まで気を抜かないようにしましょう。 お惣菜としても戴けます。冷めたらタッパに入れて冷蔵庫で保存すれば２、３日は美味しく戴けます。

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