八宝菜　お手軽中華レシピ

八宝菜
　難易度：★★☆ 調理時間：２０分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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酢豚と同じく、八宝菜も冷蔵庫の野菜一掃によく活躍してくれます
。加えて、ご予算に応じて食材が選べます(一ぺん、伊勢海老や
アワビなんかがごっそり入ってる八宝菜を食べてみたい。って、怖く
てよう調理せん気もします^^;)。
　今、ふと思ったのですが、この餡って揚げ物にかけてもおいしい
かも。

（４人分）

　[具材パート]
　・豚肉(ももスライス)
　・シーフード海老、イカ、ほたて
　　など(シーフードミックスでも
　　OK)
　・ありあわせの野菜(白菜、
　　キャベツ、干し椎茸、しめじ、
　　ニンジン、ピーマン、青ネギ、
　　玉ねぎなど)
　・ウズラ卵
　[調味料パート]
　・干し椎茸の戻し汁＋水
　・中華スープの素
　・塩
　・濃口醤油
　・酒
　・片栗粉

150g
適宜

適宜

数個

100g(100cc)
水100g(1/2カップ)分
3g(小匙1/2)
3g(小匙1/2)
15g(大匙1)
6g(小匙2)

ニンジンは短冊に切って、ウズラ卵といっしょに４分ほど茹でます。あり合わせの野菜と豚肉は全て一口大のざく切りにします。シーフードミックスを使う場合は電子レンジで解凍しておきます。[調味料パート]を併せておきます。

中華鍋に油を敷いて強火にかけ、１．で下ごしらえした野菜を中華鍋に放りこんで２、３分炒めます。さらに、豚肉とシーフードミックスを豚肉の色が変わるくらいまで炒めます。最後にうずら卵と１．で合わせた[調味料パート]を回しいれとろみがついたらできあがり。
※この料理も自分は菜箸で炒めます。

ご飯にかけると中華丼になります。
このレシピの餡は、ひとつの典型でかける対象を比較的選びませんので、たとえば白身魚のフライにかけるといった応用が利きます。

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