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	ほうれん草と卵のオイマヨ炒め 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	こと調味料について日本はとても寛容というか懐が深い国だと思 います。 洋食で主に使う調味料といえば塩くらいなのですが、 日本では元々、塩、砂糖というミネラルに加えて醤油、味噌、酒 などの発酵調味料がありました。更に戦後はマヨネーズ、トマト ケチャップ、ウスターソースなどの洋食の調味料が定着し(ウス ターソースは日本独自で開発されたものですが)、オイスターソ ースなど中華調味料もわりとどこの家庭の冷蔵庫にも並ぶように なりました。 そして、国籍の違う調味料どうしを合わせたこん な料理も生まれるようになったのです。
	（２人分）
	・ほうれん草 　・卵 　・椎茸などきのこ類 　・サラダ油 　・マヨネーズ 　・オイスターソース	半袋 2個 1〜2個 少々 24g(大匙2) 12g(小匙2)
	1.  小鍋にほうれん草を茹でるお湯(分量外)を沸かします。ほうれん草を洗って葉と軸に二等分し小鍋に入れて１分茹でます。 これはほうれん草のシュウ酸を抜く作業なので火が通る必要はありません。短時間でＯＫ 1. １．をやっている間に椎茸は５mm厚にスライスします。卵をボウルに割り入れマヨネーズを加えてよくほぐします。 2. フライパンか中華鍋にサラダ油少々を加えて中火にかけ２．を加えます。ざっとまぜて半熟になったらボウルに戻します。 3. ３．のフライパンに椎茸を加えて炒めさらにほうれん草とオイスターソースを加えて１分ほど炒めます。 4. ４．に３．の卵を加えてざっと和えればできあがり。
	オイスターソースにマヨネーズのコクが加わって濃厚な風味が楽しめます。短時間でできちゃうのでもう１品副菜が欲しいときなどにオススメです。 ほうれん草はシュウ酸による独特のえぐ味がありますので面倒でも下茹でしてから炒めるようにしましょう。 料理にもう少しボリュームが欲しい場合はツナ缶など加えるのがオススメです。

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