イカと里芋の煮物　定番お惣菜レシピ

イカと里芋の煮物
　難易度：★★☆ 調理時間：３０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

^{姉妹サイト「Gの書斎」}
　

^{ツイッター}
　

^{携帯版「Ｇの食卓」}
　

^{携帯版「Ｇの書斎」}

アフィリエイト・SEO対策

イカは漢字で書くと「烏賊」になります。よく見ると不思議な字のチョ
イスですよね。
なんでカラス？　とか思いたくなります。一説にはカラスが海に飛び
込んでイカを食べようとしたら逆に足で巻き付かれて食べられて
しまったという故事に由来するのだとか。ミイラ取りがミイラ的な
話かな。けど、イカ欲しさに海にダイブする無謀なカラスというのは
ちょっと無理がある気がします。
別の説では吐く墨が黒いからその連想でカラス(烏)を当てたのだ
とか。わりと身もふたもないけどまだこっちの方が説得力がある
かな。

とまれ、海にぐるっと囲まれた我が国ではイカはわりと身近な海産
物です。里芋と煮合わせるこの料理も定番のお惣菜って感じです
ね。

（２人分）

　・イカ
　・里芋
[煮汁パート]
　・だし汁
　・濃口醤油
　・酒
　・味醂
　・砂糖

1ぱい
3～4個

200g(1カップ)
18g(大匙1)
30g(大匙2)
18g(大匙1）
6g(小匙2)

1.	[煮汁パート]を小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。
2.	イカの胴を押さえながら足を握って引き抜きます。ワタも外して１cm幅の輪切りにします。これを１．に入れて再度煮立ったら火を止めてイカは取り出しておきます。
3.	里芋は皮を剥いて大きいものは食べ易い大きさに切ります。これを２．の小鍋に入れて弱火で２５分煮ます。
4.	３．にイカを戻して中火にし、煮立ったらできあがり。

どこか懐かしさを感じるお惣菜の味わいです。お肉料理に飽きたときなどに特にお薦めの一品。
この料理の段取りポイントは先に[煮汁パート]を火にかけておいて煮立つまでの間にイカの下ごしらえを済ませること。できれば里芋の皮むきまで済ませられるとなおよし。
色目的にさやいんげんなど緑色のものを合わせると見た目も綺麗です。さやいんげんは軸を取っておいて工程４．で加えましょう。
残ったイカワタは耐熱皿に入れてオーブントースターで３分ほどチン、ポン酢をかけて戴きましょう。ほろりと苦い大人の味の肴になります。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。