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	イワシの蒲焼缶の卵とじ丼 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	戦争に一番必要なものは強力な武器や強い兵士……ではなくご飯 だったりします。 食料が尽きればいくら武器が充実していても 兵隊の練度が高くても戦争は続けられません。 ちょっと考えて みてください。１万人の兵士が１０日戦うということは１日３食 として３０万食の食事がいるのです。なんだか気が遠くなる数字 ですね。 ヨーロッパやアフリカに遠征することが多かったナポ レオンの悩みも食糧問題──兵站をどうやって確保するかという ことでした。当時は冷蔵技術もなかったのでたとえ食料を確保で きたとしても何日ももたないというのも悩みのタネでした。 彼 は広く一般から食料を保存するアイデアを募集しました。そのコ ンクールで１等賞を獲ったのが「瓶詰め」だったのです。 高温 で煮沸して空気を遮断する瓶詰めは食料の腐敗を抑止する優れ た保存法でした。ただ、重かった^^;　そしてよく割れた^^; その欠点を改良すべく考案されたのが缶詰でした。うんと軽い し何より割れる心配がない。けど、これどうやって開けるんだ？ 実は缶切りが考案されたのは缶詰が発明されたずっと後のこと です。それまでは銃で撃って壊す……なんて嘘みたいな乱暴な方 法が取られていた模様。いや、缶切りも一緒に発明しようよ。 戦争をしなくなって数十年経つこの国でも缶詰は愛されていて そのバリエーションもびっくりするくらい豊富です。そして味が良 い。 単品でも十分美味しい缶詰ですがちょっと手を加えるとき ちんとしたご飯になるんですよ。たとえばこの料理のように。
	（１人分）
	・ご飯 　・イワシの蒲焼き缶 　・卵 　・玉ねぎ 　・(あれば)三つ葉 　・刻みネギ [煮汁パート] 　・蕎麦の本返し(なければ 　　めんつゆ) 　・水 　・味醂 　・かつおだしの素	1膳分 1個 1個 1/4個 数枚 少々 大匙2 30g(大匙2) 18g(大匙1) 小匙1/2
	1.  卵はよく溶いておきます。玉ねぎは細切りにします。三つ葉はざく切りにします。 2. フライパンに玉ねぎと[煮汁パート]を合わせて中火にかけひと煮立ちさせます。 3. ２．にイワシの蒲焼き缶を汁ごと加えます(イワシは重ならないように並べましょう)。そのまま１分煮たら卵、三つ葉を加えて蓋をし、１分煮ます。火を止めて更に１分蒸らします。 4. ３．をやっている間にご飯を丼によそいます。３．をその上にかけて刻みネギを散らせばできあがり。
	まるで店屋物の丼を注文したみたい。缶詰料理などとあなどれないしっかりした丼料理になりますよ。 蒲焼き缶の汁は見事に調整された調味料の宝庫です。捨てるなんてもったいないちゃっかり活用しちゃいましょう。 もちろん秋刀魚の蒲焼缶でも美味しく作れます。 手持ちがあれば粉山椒を振ると風味がアップします。

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