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	かぼちゃコロッケ 難易度：★★☆ 調理時間：２５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	とある週末、娘に夕飯は何が良いかいと尋ねたら「かぼちゃコロ ッケ」が食べたいとのお返事。なので、八百屋に寄ってかぼちゃ を買って帰りました。 で、家に帰ってそれを見せたらズッコケ られました。どうやら、娘の意図はスーパーのお惣菜売り場に寄 ってかぼちゃコロッケを買ってきて。ということだったらしい。 「まさか、生のかぼちゃから作るとは、その発想はなかった」と 笑われました。 いやいやいや、君は何年この父ちゃんと付き合 っているのだ。父ちゃんが夕飯のリクエストを訊いて「わかった 」と答える時は「作れるよ」という返答と同義だと学習しなさい 。 ということで、かぼちゃコロッケを作りました。
	（２人分）
	・かぼちゃ 　・豚ミンチ 　・玉ねぎ 　・塩、ブラックペッパー 　・牛乳 　・ナツメグ 　・薄力粉 　・卵 　・パン粉 　・揚げ油	正味270g 70g 1/4個 少々 10g(小匙2) 少々 適宜 1個 適宜 適宜
	1.  かぼちゃを茹でるお湯を小鍋に沸かします。それをやっている間にかぼちゃの種とワタを取り小さめの角切りにします。お湯が沸いたらかぼちゃを投入し中火で１０分茹でます。 2. １．をやっている間に玉ねぎをみじん切りにしフライパンにサラダ油少々(分量外)を入れて豚ミンチ、玉ねぎを加え中火で肉の色が変わるまで炒めます。 3. １．をやっている間にバットにパン粉を入れ、卵を小鉢に割り入れてよく溶いておきます。 4. １．をザルに揚げ水をよく切ってボウルに移します。これに２．と塩、ブラックペッパー、牛乳、ナツメグを加えてポテトマッシャーでよく潰します。 5. 揚げ油を１７０度に温め始めます。４．を６等分して小判や俵に整形し、薄く薄力粉をまぶし卵をくぐらせてパン粉をまぶします。 6. 揚げ油が温まったら５．を２個ずつ投入し３分揚げればできあがり。 １分半経過したらひっくり返します。それまではいじらないことコロッケが崩壊する恐れがあります。
	ほっこり甘くて優しい味です。とはいえ、けっこう甘いのでおかずよりはおやつ向けかな。 時間に余裕がある時は工程５のあと、揚げ種を冷蔵庫で１０分休ませてください。パンクしにくくなります。 ブラックペッパーやチリパウダーのようなホット系のスパイスを加えるとパンチが利いた良いアクセントになります。 定番のウスターソースも良いけれどサラダのドレッシングをかけるとまた風味が変わって楽しいですよ。

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