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	きんぴらうどん 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ＳＥという仕事は客先回りなどもあって案外、外出が多い仕事で す。 で、移動がランチタイムと重なると手早く済まそうとつい つい立ち食いそば屋やカレースタンドのお世話になりがちになっ たりします。 そば屋、うどん屋で悩ましいのはトッピングのチ ョイス。素うどんはちょっと寂しいので何かトッピングが欲しく なるのですが…… きつね、たぬき、月見、きざみ、肉、かき揚 げ…… うーん、どの店の暖簾をくぐっても壁のメニューはだい たいこんな感じ。たまには見たことも聞いたこともないトッピン グのそばやうどんが食べてみたいなんて贅沢なことを考えちゃい ます。 テレワークがすっかり定着した今。お昼どきにバタバタ していると家でもやはり麺類のお世話になることが多いのですが 、やはりトッピングが悩ましい。 たまには目先が変わったうど んが食べてみたい──と考えていてふと思ったのです。 いっそ 、おかずをそのままうどんに載せたらどうだろう？ こうしてき んぴらごぼうが載った世にも不思議なうどんが完成したのでした 。
	（１人分）
	・うどん 　・ごぼう 　・人参 　・ベーコン [つゆパート] 　・かつお出汁 　・蕎麦の返しまたはめんつゆ [調味料パート] 　・濃口醤油 　・砂糖 　・マヨネーズ 　・バルサミコ酢	1束 10cm スライス2枚 20g 250g(250ml) 規定量 9g(大匙1/2) 6g(小匙2) 少々 少々
	1.  うどんを茹でる湯(分量外)を沸かしてうどんを規定時間茹でます。 2. １．と並行してごぼうをささがきにして水に５分浸けてアク抜きをします。人参は細切りにします。ベーコンは５mmの細切りにし、冷たいフライパンに入れて弱火で５分ほどカリカリになるまで焼きます。 3. ２．のベーコンを一旦皿に取り、フライパンは洗わずにごぼう、人参を加えて中火で炒めます。しんなりしてきたら[調味料パート]を加えてきんぴらごぼうに仕上げます。 4. [つゆパート]を小鍋に入れてひと煮立ちさせておきます。 5. うどんをザルに揚げて流水で〆、丼に移します。[つゆパート]を注いできんぴらごぼう、ベーコンをトッピングすればできあがり。
	きんぴらごぼうはしっかり目に味付けしてあるのでそのまま食べると「ちょっと辛い」と感じると思います。ところが、つゆにずぶっと浸けて再び食べると良い塩梅。ふわふわしゃくしゃく食感のかつて体験したことがないトッピングになりました。 ベーコンの燻製香は良い箸休めになるのできんぴらと交互に食べてみて下さい。 お好みで粉チーズを振るとコクがまして楽しいですよ。

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