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	小あじの甘露煮 　難易度：★★☆ 調理時間：６０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	基本、甘い料理は苦手なのですが、これは肴になるし、別格です ねぇ。結構日本酒と合うのです。
	（３〜４人分）
	・小あじ [調味料パート] 　・水 　・味醂 　・酒 　・ハチミツ 　・三温糖 　・塩 　・黒酢 　・生姜 [仕上げパート] 　・すりゴマ又は白ゴマ	10尾くらい 100ｍｌ 18g(大匙1) 15g(大匙1) 22g（大匙1） 9g(大匙1) 少々 5g(小匙1) ひとかけ たっぷりめ
	1.  小あじはぜいご(側面の中央、硬い部分)と内臓を取って綺麗に洗います。生姜は千切りにします。 2. 鍋に[調味料パート]を全て入れ、その上に小あじを並べて置きます。アルミホイルを覆うように載せ、蓋をして弱火で１時間煮ます。ときどき加減を見て水分がなくなってきたら置いたして下さい。 　※圧力鍋なら加圧して１５分煮込み。減圧すればOK 3. ２．のアルミホイルを取って弱めの中火にかけ、煮汁が飴状になったらできあがり。器に盛って、胡麻をたっぷりまぶして頂きます。 　※焦げ易いのでよく見張りましょう。
	頭から骨まで食べられます。酒の肴にも良いですが、甘めの味付けなので子供にもウケそうですね。 身がもろくなっているので、お玉よりフライ返しのようなものの方が掬い易いかもです。 わりと保存が利いて冷蔵庫で３日くらいはＯＫだと思います。

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