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	小松菜のおひたし 難易度：★★☆ 調理時間：７分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	おひたしは古くは浸物と呼ばれていたそうで奈良時代の文献には 既にその名前があるとか、ご存知、野菜を茹でて醤油などをかけ た料理です。 江戸時代にはアワビやいりこなど海産物を使った おひたしも存在したらしいのですが明治以降は専ら野菜、特に葉 野菜を使ったもの限定になっていったようです。 多くの子供が そうではないかと思うのですが、僕も子供の頃はきらいなおかず の筆頭でした。あくまでもお肉のおかずとセットで野菜も摂らな きゃという観点から強制的に食べさせられていた気がします。だ ったらもっと美味しく調理しようよと子供心に生意気なことを考 えていましたね。 けど、５０を過ぎて今食べてみるとどうして どうしてイケるやんと思うのは酒を呑むようになったからかな^ ^;
	（２人分）
	・小松菜 　・茹で用の水 　・出汁醤油 　・薬味	1束 鍋に入れて小松菜がひたひたに浸かるくらい 12g(小匙2) ごま、焼海苔、かつお節など
	1.  茹で用の水を小鍋に入れて強火で沸かします。 2. １．をやっている間に小松菜を洗って根本を落とし、３cm幅くらいのざく切りにします。 3. 小松菜の軸を１．に加えて強火で３分茹でます。ラスト１分になったら葉も加えて茹でます。 4. ３．をザルに揚げて流水で急冷し水気を搾ります。出汁醤油、薬味と和えればできあがり。
	ご存知素朴な味のお惣菜です。キーポイントは出汁醤油を使って旨味を出すことと薬味を工夫すること。焼海苔などは風味が変わるのでおすすめですよ。 このレシピの段取りポイントは１．をやっている間に小松菜の準備を済ませること茹で時間の３分を含めても６〜７分で仕上がります。 意外ですが２０００以上のレシピを書いていながらおひたしのレシピは皆無だと気づき今回書くことにしました。 葉野菜なら基本的に何でもＯＫ。小松菜をほうれん草に変えても美味しくできますよ。 辛子や山葵と和えても美味しいですよ。

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