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	麻婆ポテト 難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	今夜は麻婆茄子にしましょう、なんて思いならが冷蔵庫を開けた ところ、茄子が……ないだと。 いや、正確にはあと１本残って いるのですがこれは週末のカレー用。それ以外にあと１本あった はずなのに。 一人暮らしでこの状況はたんなる健忘症か何かに 過ぎませんが複数名が生活している家ではお料理あるあるですね 。そういえば娘が昨夜、なにか作っていたような…… 普段から 「この食材は○○に使うから」ときちんとコミュニケーションを 取っておけばこんなことは防げるのです。あるいはプリンのよう なものなら名前を書いておくとか。 でもまあ、それはあくまで も予防策。起きてしまった事態に対しては有効な策ではありませ ん。特に既に解凍したミンチがまな板の上に鎮座している状況に おいては後悔するより善後策を考えるのが建設的でしょう。 と いうことで野菜室を改めてチェック。 考えてみれば「麻婆○○ 」という料理は元々、豆腐を使うものだったはずなのです。それ を誰かが「茄子でもできるんじゃね」とか「春雨でやってみるべ 」と思いついて試してみたら美味しかったというだけのこと。も しやこの料理、たいていの食材で作れるのでは？　と思い至った 次第。 この際、「麻婆エリンギ」でも「麻婆トマト」でもなん でもよかったのですがちょっとお腹が空いていたのでお腹にたま るものが良いと思い、野菜室に常備してあるこれ(＝じゃがいも )を使うことと相成ったのです。
	（１人分）
	・じゃがいも 　・合い挽きまたは豚ミンチ 　・生姜 　・刻みネギ 　・にんにく 　・豆板醤 　・サラダ油 [餡パート] 　・水 　・濃口醤油 　・酒 　・鶏ガラスープの素 　・水溶き片栗粉	2個 50g スライス1枚 少々 ひとかけ 6g(小匙1) 4g(小匙1) 100g(カップ1/2) 8g 10g 2g 3g分
	1.  じゃがいもは皮を剥いて１cm角の細切りにします。これを耐熱皿に入れラップをして串で２、３箇所穴を開け電子レンジの５００ワットで２分チンします。 2. １．をやっている間に生姜、にんにくはみじん切りにします。フライパンか中華鍋にミンチ、生姜、にんにく、豆板醤、サラダ油を合わせて中火にかけます。肉の色が変わったら火を止めます。 3. ２．に[餡パート]を加えて中火にかけひと煮立ちさせます。これにじゃがいもを加えて１分煮込みまず。これに水溶き片栗粉を回しがけとろみを付ければできあがり。お皿に盛って刻みネギを散らして頂きます。
	味は定番の「麻婆○○」の味付けですがホクホクのじゃがいもの食感が新鮮です。これはこれでありでしょ。 ちょっと手間ですがじゃがいもに薄力粉をまぶして揚げたフライドポテトを使うとカリカリの食感が楽しいですよ。 お好みで粉山椒を仕上げに振るとより辛味が増します。僕はそっちのほうが好きかな。

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