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	麻辣火鍋（マーラーフゥオグゥオ） 　難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	寒くなってくるとやっぱり鍋ですねぇ。 今日は前から作ってみたかった火鍋(フゥオグゥオ)にチャレンジ してみました。発音が難し過ぎですけど、普通に「ひなべ」でも 通じるんじゃないかと思います。中国風しゃぶしゃぶとも言われ ますが、今日は寄せ鍋風に。 四川料理の代表格といわれるだけあって、めっちゃ辛いです。 でもおいしくて、カプサイシン効果でダイエットも期待できそうです。
	[具材パート](写真中) 　・豚肉(部位はお任せ) 　・野菜 　・春雨 [スープパート] 　・水 　・中華スープの素 　・赤味噌 　・にんにく 　・生姜 　・青ネギ 　※好みで、甜麺醤、豆鼓醤、 　　XO醤などを適宜加えても 　　良いです。 [火鍋油パート] 　・ごま油 　・にんにく 　・生姜 　・青ネギ 　・豆板醤 　・ごま油(仕上げ用)	200g ネギ、菊菜、もやし、しいたけ、人参など 適宜 700g(3.5カップ) 3カップ分 18g(大匙1) ひとかけ ひとかけ 5cmくらい 12g(大匙1) ひとかけ ひとかけ 10cmくらい 27g(大匙1.5) 7g(大匙1/2)
	1.  [スープパート]のにんにくはスライスします。生姜は細切りにします。ネギはみじん切りにします。[スープパート]を合わせてひと煮立ちすればベーススープの完成。 2. [火鍋油パート]のにんにく、生姜、青ネギをみじん切りにします。フライパンにごま油大匙１を入れ、にんにく、生姜、青ネギを入れて弱火で炒めます。にんにくがキツネ色になったら豆板醤を加えてさっと炒めます。最後に仕上げ用のごま油を回しがければ火鍋油の完成。１．に加えます。(写真下) 3. スープをひと煮立ちさせ、具材パートを加えて柔らかくなるまで煮ればできあがり。
	具材は鍋に合いそうなものはなんでもＯＫです。 辛いけどすっごくあったまります。 締めはラーメンがお薦め。坦々麺みたいな味付けになります。

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