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	もやしライス 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	冷蔵庫にもやしが残っている。もやしは傷みが早いし、これを使 って何かお昼のおかずでも作りましょうかと考えていた時…… もやしライス というワードが天啓のように 頭に浮かびました 。語呂が良い……てか、ダジャレ？ 長年の料理経験からシャレ やノリで作った創作料理はまず間違いなく残念な結果を迎えると わかっているので、なんとかそのワードを頭の中から追いやろう としたのですが……ダメだ。頭の中を駆け巡っている。てか、も やしライスってどんな料理だよ。 ま、何事もチャレンジ。失敗 もまたあしたの糧になると自分に言い聞かせて(だまくらかして ？)、くだんのもやしライスを創作してみることにしました。
	（１人分）
	・ご飯 　・もやし 　・にんにく 　・鷹の爪 　・サラダ油 　・すし酢 [ソースパート] 　・水 　・コンソメスープの素(顆粒) 　・かけるデミグラスソース 　・赤ワイン 　・トマトケチャップ 　・ウスターソース 　・三温糖 　・ブラックペッパー 　・クミン [仕上げパート] 　・水溶き片栗粉	1膳分 100g ひとかけ 半本 少々 15g（大匙1) 50g(50ml) 2g 15g 15g(大匙1) 10g(小匙2) 12g(小匙2) 3g(小匙1) 少々 少々 3g分
	1.  もやしは丼に入れて電子レンジの５００ワットで１分チンします。 軽くレンチンしておくことでもやしの芯まで均等に火が通ります。 2. １．をやっている間ににんにくはスライス、鷹の爪は小口切りにしてサラダ油と一緒に中華鍋かフライパンに入れて中火にかけます。 3. ２．の香りが立ってきたらもやしを投入して１分炒めます。２０秒経過したところですし酢を回しがけて炒め続けほぼ水気がなくなる状態にします。これを一旦１．の丼に取ります。 しゃきしゃきした食感を残すためもやしは短時間でさっと炒めるのがコツ。そのために１．の工程で芯まで先に火を通しています。 4. ３．の中華鍋かフライパンを洗わずに[ソースパート]を入れて中火にかけひと煮立ちさせます。これに[仕上げパート]を加えてとろみを付け、３．を戻して絡めたら火を止めます。 5. 型抜きして皿盛りしたご飯に４．をたっぷり回しがければできあがり。
	味は本格ハヤシライス風。食感はもやしのしゃきしゃき感がハヤシライスでは味わえない楽しさを演出してくれています。これは新しいご飯ものと言って良いんじゃないかな。 調理時間１０分と書いていますが慣れるまでは１２、３分かかるかも。段取りのコツはとにかく手を止めないこと常に次の工程の準備をしつつ調理を進めて下さい。 お肉は１グラムも使っていないのにこの満足感は半端なし、もやし約１／３袋以外はほぼ調味料のみなので５０円前後でできちゃう高コスパな一品です。 満足感の秘密はデミグラスソースを使っているところこのソースには牛すじの旨味がぎゅぎゅっと詰まっているのです。 肉がないと物足りないという方はひき肉やベーコン、ソーセージなどをほんのちょっと３．の工程で一緒に炒めると更に贅沢な気分が味わえます。

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