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	室蘭焼き鳥 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	鶏肉を串に刺して焼いたものを『焼き鳥』と呼ぶのに対して 関東では豚肉の串焼きを『焼きとん』というそうです。理に かなった呼び名なのですがあまり耳馴染みがないなぁ。 室蘭名物の『室蘭焼き鳥』はこの伝でいくと正しくは『室蘭 焼きとん』と呼ぶべきなのでしょうね。名前は焼き鳥ですが 使われるのは豚肉又は豚のモツです。一般的にはこれと 玉ねぎを交互に串に刺して焼き、特製のタレに浸けて戴く スタイルの料理です。 その歴史は昭和初期の頃、食糧増産のために室蘭では 養豚がさかんに行われていたらしく、串焼き屋の屋台がこの お肉（当初はモツだった言う説もあります）の串焼きをメニ ューに入れたのが評判になったというのが発祥のようです。 ちなみに、なんと室蘭焼き鳥は埼玉の東松山市と愛媛の 今治市と並ぶ『日本三大焼き鳥』の一つだそうです（って、 こういうのは言った者勝ちだもんなぁ）。 更にちなみに、東松山市の名物は味噌だれの豚かしら焼き。 今治の人気アイテムは鶏皮……って、どれも普段自分たち がイメージする「ふつーの焼き鳥」からかけ離れてるんです けど^^;とまれ、少し前から興味があったので作ってみました。
	（６串分）
	・豚バラブロック 　・玉ねぎ 　・塩、ブラックペッパー [タレパート] 　・濃口醤油 　・酒 　・黒砂糖又は甘藷糖 　・蜂蜜 　・水溶き片栗	1cm幅のスライスを 6枚 1/4個 少々 18g(大匙1) 15g(大匙1) 6g(小匙2)(なければ 同量の砂糖) 4g 6g(小匙2)+水少々
	1.  豚肉のスライスを三等分します。玉ねぎはくし形に切ります。串に豚→玉ねぎ→豚→玉ねぎ→豚の順に刺して塩、ブラックペッパーを振ります。 2. １．を魚焼のグリルで５分くらい焼きます。 3. ２．をやっている間に[タレパート]の水溶き片栗以外を合わせて電子レンジの強で１分チンします。これに水溶き片栗を加えてよく混ぜ、電子レンジの強で２０秒チンして素早く取り出しよく混ぜます。 4. ２．をバットに並べて３．を刷毛で濡ればできあがり。
	角煮もそうですが、豚バラに甘辛というのは鉄板ですね。これは日本人が大好きな味だと思います。 砂糖類は黒糖が甘藷糖がコクがあってお薦め。ただ、わざわざ買ってくるほどのものでもないです。 今度は豚のモツでやってみようかな。クセがあるので複雑な味が楽しめそうです。近頃はトントロをメニューに入れてる店もあるそうですよ。

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