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	茄子と合鴨スモークのドレッシング炒め 難易度：★★☆ 調理時間：７分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕が業務スーパーと出会ったのは長女が生まれたのを機に引っ越しをして、それから更に数年が経った頃だったと思います。ご近 所に業務スーパーというお店ができたというのをネットの情報か 何かで知って覗きに行ったのが最初だったかな。 名前の印象か ら飲食店の店主が買い出しに来る卸業者のようなお店かと思って いたのですが店内は明らかに一般消費者っぽい人たち(おじいち ゃん、おばあちゃんとか)で賑わっておりました。 少し店内を 回るだけでなんでこんなに大勢の客が詰めかけているのかはすぐにわかりました。──とにかく安い！　どの商品も小売店ではな く卸売業者が付ける値段だろうと思うくらいに安い！！　これは 客が入るのも当たり前だわ。と思いました。 けどね、安いだけ じゃないのです。なにより品ぞろえが豊富。外国の輸入食料品も たくさん置いてある。何時間回っても飽きないなぁなんて思いま したっけ。 その後、店舗数も増えて阪神間ならどこの駅の最寄 りにも１軒は見かけるようになりまして、横浜から戻ってきた新 居にも自転車圏内で４軒はあります(多すぎだろ)。 そんな業 務スーパーのマイブームが合鴨スモーク。スライスではなくブロ ックタイプの冷凍食品なのですが１個２５８円というのがまた良 い。安易に２９８円という値段を付けなかったところに拘りを感 じます。 晩酌のお共にちょくちょく買うのですが難点がひとつ 。残り少なくなってあと１cmくらい残しちゃうと２、３口かじ ればはい、終わりって感じになるのでおつまみとしても物足りな い。 ということで残りひとかけの合鴨スモークと野菜を使った ボリュームアップ料理を考えてみました。これならちゃんとした 小鉢料理として最後の一口まで楽しめそうです。
	（１人分）
	・茄子 　・合鴨スモーク 　・揚げ油 　・おろしにんにく 　・お好みのドレッシング	1本 30g 48g(大匙4) ひとかけ分 適宜
	1.  揚げ油をフライパンに入れて１７０度に温めます(強火で２分ほど)。待っている間に茄子はがくを取り、横半分に切って更に６つ割りにします。合鴨スモークは７mm角の賽の目切りにします。 2. １．のフライパンに茄子を入れて２分揚げ焼きにし、しっかり油を切ります。 3. ２．のフライパンの揚げ油を片付けてそのまま洗わずに合鴨とおろしにんにくを入れて１分炒めます。 4. ３．に茄子を戻してドレッシングを加えさっと絡ませるように炒めればできあがり。
	元はあと２口、３口分しか残っていなかった合鴨スモークの流用料理なのですがちゃんとごちそうっぽいタパス(小皿料理)に変身させることができましたと自画自賛♪ ドレッシングはノンオイルタイプでさっぱりした風味のものがおススメ。今回は大葉ドレッシングを使って仕上げに千切りの大葉をトッピングしてみました。 合鴨の代わりにハム、ソーセージ、ベーコンなどの加工肉を使っても美味しくできますよ。 ドレッシングの手持ちがない場合はオリーブオイルと酢、塩、ブラックペッパーで調味してもＯＫです。

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