茄子のえびマヨ風　なんちゃって中華料理レシピ

茄子のえびマヨ風
　難易度：★★☆ 調理時間：２０分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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本当は、昨日のえびの残りでえびマヨが食べたかったのです。
が、急な出張が入って明日は早起きをせねばならず、必然的に
早寝しないといけないので、殻を剥いたり背ワタを取ったりしてる
場合ではなくなってしまいました(;_;)

で、あまりにも悔しかったのと、冷蔵庫を開けた時に茄子が目に
入ったので、「茄子で作っちゃえ」とかなり無謀な思いつきで作った
のがこれです。

（２人分）

[食材パート]
　・茄子
　・にんにく
　・ねぎ
[調味料パート]
　・マヨネーズ
　・ケチャップ
　・豆板醤
[炒め油パート]
　・ごま油

2本
ひとかけ
1本

36g(大匙3)
12g(小匙2.5)
4g

たっぷりめ

1.	茄子はヘタを取り、１cm角の賽の目に切って、器に入れ。電子レンジの強で１分チンします。にんにくとネギはみじん切りにし、[調味料パート]を合わせておきます。
2.	中華鍋に[炒め油パート]とにんにく、ねぎを入れて強火にかけ香りを立たせます。これに茄子を加えて、キツネ色になるまで１分ほど炒めます。[調味料パート]の2/3くらいを加えて、さっと炒めお皿に盛りつけます。
3.	２．に[調味料パート]の残りをかけたらできあがり。今日は彩りにパセリを散らしてみました。

意外に（？）おいしうございました。ごま油が香ばしくて、豆板醤も何気にアクセント付けの良い仕事をしてます。
食感的にはもう少し歯ごたえのある野菜の方が良いかな(何も野菜である必要はないのですが^^;)。キュウリやズッキーニだったらどうかなとか思っちゃいました。味付けはプラスレモン果汁なぞいれると楽しいかも。

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