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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> おかず系（和食） >> 茄子とさつまいも、鶏むね肉のピリ辛甘酢炒め |
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| 茄子とさつまいも、鶏むね肉のピリ辛甘酢炒め 難易度：★★☆ 調理時間：１０分 |
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昭和の昔、子供向けのテレビ番組のストーリー構造はとてもシン プルでした。 突き詰めて言えば「正義が悪を倒す」これだけで す。 「良いもん」と「わるもん」がはっきりしていて観ている 子供たちが混乱することはない──そんな作りになっていました 。しかも「わるもん」のその話数のボスキャラは毎回手を変え品 を変えて挑んでくるのに対して「良いもん」の主役(ヒーロー) はたった一人。ヒーローを取り巻くお仲間はその他大勢キャラと して描かれる傾向にありました。 そんなテンプレートを破ろう としたのが石森正太郎(のちの石ノ森章太郎)のサイボーグ００９ シリーズだったんじゃないかな。世界各国の様々な人種、さまざま な年齢層のヒーローたちが９人集結する。しかも誰かが突出した ヒーローなのではなくそれぞれに血肉の通ったバックボーンが 設定されている。それまでにはなかったタイプの物語でした。 その延長線上に宇宙戦艦ヤマトという作品が登場して「わるもん」 であるはずの敵方「ガミラス」の人たちにも彼らなりの道理も矜持 もあるということが描かれるようになりました。ま、その方がリアリ ティは増しますよね。 イマドキのアニメでは登場人物たちは「 良いもん」、「わるもん」でくくられる方が珍しく、良いところ も悪いところも持ち合わせた人たちの群像劇として描かれるのが 主流になってきています。 料理の世界でも一般にはヒーローに 相当する主食材というのが存在してそれを軸に「肉料理」とか「 魚料理」といった分類がなされます。それ以外に加えられる食材 は副食材と呼ばれて主食材の持ち味を引き立てる脇役として 存在することが多いです。 けれど中にはこの料理のようにどれ が主役と決めがたいいわば群像劇のような料理も存在しまして 分類に困ってしまうことがあるのです。果たしてこの料理は鶏肉 の料理なのか、野菜？ はたまた根菜。ま、それら全部が集結す るからこの美味しさなんだよなと納得することにしています。 | |||||||||||||
 （１人分） |
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・鶏むね肉 ・茄子 ・サツマイモ ・片栗粉 ・サラダ油(Ａ) ・サラダ油(Ｂ) [下味パート] ・塩 ・ブラックペッパー ・片栗粉 [調味料パート] ・濃口?油 ・味醂 ・酢 ・砂糖 ・鶏がらスープの素 ・おろしにんにく |
100g 1本 半本 少々 4g(小匙1) 12g(大匙1) 少々 少々 少々 9g(大匙1/2) 6g(小匙1) 5g(小匙1) 4.5g(大匙1/2) ひとふり ひとかけ分 |
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