茄子のそぼろ炒め　スパイシーな炒め物レシピ

茄子のそぼろ炒め
　難易度：★★☆ 調理時間：１０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

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できるだけ過剰在庫を作らないよう食材の買い出しには気を付けて
いるつもりなのですが、気が付くと冷蔵庫のなかに結構な量の食材
があったりして在庫整理を余儀なくされます。在庫整理で気を付け
ないといけないポイントの一つに「飽きを来させないこと」というのが
ありますね。だいたい過剰になる在庫食材って偏っていて茄子が
３本もあるとか、ミンチの５０gパック(ラップで包んで小分けしている
のだ)が５つもあるとかってなるのです。だから似たような料理にな
りがちで、いい加減他のものが食べたいと思い始めたら黄色信号。
ついつい、また別の食材購入に走ったりしてちっとも在庫整理にな
りません。
そういう時は複数の食材をグーグル先生に入力してレシピ検索。
今まで作ったことがないような料理にチャレンジするのが吉。
この料理もそんな中でできた一品だったりします。茄子とウスター
ソースって結構合いますよ。

（１人分）

　・茄子
　・豚ミンチ
　・揚げ油
[調味料パート]
　・ウスターソース
　・オイスターソース
　・砂糖
　・ブラックペッパー(できれば
　　粗びき)

1本
50g
適宜

9g(大匙1/2)
3g(小匙1/2)
3g(小匙1)
少々

1.	茄子はくし形に切って１６０度に熱した油で２分ほど揚げます。
2.	１．と豚ミンチをフライパンに入れて中火にかけ、ミンチの色が変わるまで炒めます。
3.	２．に［調味料パート]を加えて弱火の中火にかけ、水気がなくなるまで炒めればできあがり。

スパイシーが身上の料理です。できればブラックペッパーはちょっと多めがお薦め、茄子とウスターソースって何気に好相性ですよ。
茄子は油と相性が良いので炒め物にする前に軽く素揚げにすると良いです。あとはお好きな調味料と合わせて炒めるだけ、ケチャップやマヨネーズを使っても結構美味しい炒め物ができますよ。
更に豆板醤を加えてピリ辛にするのも楽しいですよ。

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