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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> おかず系（和食） >> 肉大根 |
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| 肉大根 難易度：★★☆ 調理時間：２５分 |
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横溝正史は「黒猫亭事件」の中で推理小説の三大トリックとして 「密室」、「一人二役」、「顔のない死体」を挙げてその特徴を 語っています。曰く、 密室はその演出も変幻自在、多種多様な 仕掛けが仕込める。 一人二役は切れ味の鋭いトリックだが読者 に見破られた時点で作者が負けるもろ刃の刃。 その二つに比べ て顔のない死体(火傷や損傷などで顔がつぶれて誰だかわからな くなっている死体を使ったトリック)はＡがＢを殺したと思わせ ておいて(Ｂが死んだと思わせておいて)、実はＢがＡを殺して 死体を自分に見せかけていたの一辺倒で面白みがないと。 ま、 そのアンチテーゼとして彼は「黒猫亭事件」を上梓したのですが 。 で、ラストまでそれが使われたことがばれてはいけないと彼 が語った「一人二役」と似たトリックに「二人一役」というのが あります。Ａという人物をあるときは本人がまたある時はＢが演 じるトリック。あるいはＣという人物をＡとＢが時々で演じるト リック──これを使えばアリバイ工作も自由自在なのですがこの トリックも謎解きまでバレてはいけない類のものです。(いや、 犯人的には永遠にバレちゃいけないのですが) この「二人一役 」のトリック(？)は料理の世界でもしばしば使われます。例え ば中華料理の定番に「麻婆豆腐」がありますがこの料理のＮ人一 役とも言うべき料理として「麻婆茄子」だの「麻婆春雨」だのが 考案されました。つまり同じ味付けの皿の主食材を豆腐から茄子 や春雨に置換することで違った趣を演出する料理です。 料理は 小説と違ってビジュアルを伴うので豆腐が茄子に入れ替わってい ることはトリックとしてはバレバレなのですが、同時に麻婆〇〇 という料理であることも見ればわかるので麻婆豆腐しか知らない 人が見たら「お、豆腐を茄子に替えてみたのか。面白いじゃん」 と新鮮味を演出することができます。 過日、牛こまが冷蔵庫に 残っていたのを思い出して「今夜は肉じゃが」と考えていたので すがあいにくじゃがいもが切れかけていたのです。で、代わりに 大根を使ってこんな料理を作ってみました。さて、この料理(ト リック)、お味の方はいかがでしょう。(って、肉じゃがと同じ 味付けだって) | |||||||||||||
 （１人分） |
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・牛こま ・大根 ・生姜スライス ・サラダ油 [調味料パート] ・濃口醤油 ・味醂 ・砂糖 [煮汁パート] ・だし汁(昆布だし) ・味噌 ・オイスターソース |
100g 3cm 1枚 4g(小匙1) 18g(大匙1) 12g(小匙2) 9g(大匙1) 80g(80ml) 6g(小匙1) 6g(小匙1) |
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