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	肉豆腐カレー 難易度：★★☆ 調理時間：２０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	以前、トリビアの泉で取り上げられていたネタに「江戸時代、エ ジプトのピラミッドの前で写真を撮られた武士がいた」というの に思わず「へえ」ボタンを１０回くらい連打した覚えがあります 。 何事にも最初というのはありますがそれが意外に古かったと いうのもままあることみたいですね。 たとえば、日本最古の製 パン工場は江戸時代に伊豆に造られました。けど、これにはちゃ んと理由があります。伊豆と言われてもピンと来ないかもしれま せんが「下田の近く」と言われるとあ、って思う方もいらっしゃ るのではないでしょうか。 そう下田は黒船が来航した場所。当 時、幕府は西欧諸国とわりと本気で戦争になるかもしれないと準 備を始めていたのです。戦争になった時にまず必要になるのは兵 糧。食料の備蓄ですね。そこで幕府が着目したのが渡来したばか りだったパン。米のように煮炊きする必要がなく日持ちもする。 これを大量に作れる工場を作ろうというのが動機だったようです 。 同じようにすき焼きが初めて文献に登場するのは江戸前期。 「杉焼き」と書かれて鯛の味噌煮だったみたいです。なんか僕ら がイメージする料理とは別物ですね。 江戸後期になると鋤焼き の字が充てられ野鳥を使った料理が登場。これが維新後、牛肉食 の伝来で僕らの知るあの料理になった模様。 更に２１世紀。そ のすき焼きの進化系料理としてこんなのはどうだろうと思い付き で作ってみたのがこの料理だったりします。
	（２人分）
	・牛肉 　・木綿豆腐 　・白ネギ 　・サラダ油 　・カレールウ [煮汁パート] 　・だし汁(かつおダシ) 　・濃口醤油 　・味醂 　・酒 　・砂糖	150〜200g 半丁 半本 少々 3かけ 450g(450ml) 18g(大匙1) 18g(大匙1) 15g(大匙1) 3g(小匙1)
	1.  肉と豆腐は食べ易い大きさに切ります。白ねぎは５mm幅の斜め切りにします。 2. 小鍋にサラダ油と肉、白ねぎを入れて中火にかけて炒めます。色が変わり始めたら[煮汁パート]の濃口醤油と砂糖を加えて１分ほど煎り付けます。 3. [煮汁パート]の残りを加えてひと煮立ちさせ弱火で５分煮込みます。これにカレールウを加えて煮溶かしながら弱火で１０分煮込めばできあがり。
	肉豆腐を作ると見せかけて最後の最後にカレーにしてしまうという料理です(って、見せかけなくても良いのだけど^^;)。すき焼きの進化系、純和風なカレーが楽しめますよ。 お肉は豚肉や鶏肉でもＯＫです。ついでにしらたきなど入れても楽しいかも。 お好みで七味唐辛子や粉山椒を振っても美味しいですよ。

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