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	肉じゃがかき揚げ 難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ドラえもんのひみつ道具にあったら良いなというか、あったら主 婦にバク売れするだろうと思うのですが、食材を投入口にポンポ ンポンと放り込むとウィーンって音がして調理済みの料理が出て くる機械──便利そうですよね。 なんて思っていたのですが案 外世の中にはそういう機械がいくつも存在していたりします。 たとえばホームベーカリー。材料を入れてボタンを押せば後は勝 手にパンができてしまうという。嫁の実家にはあるらしく娘がし きりに「便利だよ」と言っています。 かくいう我が家のオーブ ンレンジ君も高機能で何十種類もの料理モードがあって説明書に 書いてあるとおりに材料を準備してボタンを押せば後は勝手に調 理してくれます。プリンなんてむちゃくちゃ繊細に作ってくれる のですがなんか「手作りだよ」と言って出すと詐欺を働いている ような罪悪感を覚えてしまいます。 更に未来チックな機械なら ３Ｄプリンターでしょうか。設計図をインプットすれば３次元的 に料理を出力してくれたりするそうです(未だに仕組みが理解で きていない)。 で、更にいらぬ想像を膨らませるのですがそう いった機械がバグったらどうなるでしょう。 例えば「今晩は肉 じゃがにしましょう」とお肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参を機械 に入れてボタンをポン！　ウィーン。揚げ物が出てきました…… 「って、なんで全部の材料を合わせてかき揚げを作ってんだよ ！」 なんて半ギレしながら、これはこれで美味しいかもと思っ たりして。 つまりこのかき揚げはそういう料理なのです。
	（２人分）
	・牛こままたは豚こま 　・玉ねぎ 　・じゃがいも 　・人参 　・卵 　・薄力粉 　・水 　・揚げ油 [天つゆパート] 　・鰹だし 　・濃口醤油 　・味醂 　・酒	100g 1/4個 1個 2cm 1/2個 適宜 適宜 適宜 50g(カップ1/4) 18g(大匙1) 9g(大匙1/2) 7.5g(大匙1/2)
	1.  揚げ油を１７０度に温めます。お肉は小さめに切ります。玉ねぎ、じゃがいも、人参は細切りにします。 2. ボウルに１．と卵を合わせてよく和え薄力粉、水を加えて少し粉っぽさが残る程度に調整します。 3. ２．を手のひらで掴めるサイズに取って木杓子に載せ揚げ油に滑らせるように投入します。途中で１度ひっくり返しながら４分揚げればかき揚げの完成。 油の温度が下がってしまうので一度に揚げるのは３、４個までにしましょう。 4. ３．と並行して小鍋に[天つゆパート]を合わせてひと煮立ちさせます。かき揚げを皿に盛り付け、天つゆに浸けて戴きましょう。
	揚げるとじゃがいもはホクホクになるしお肉の柔らかい食感も良き。かつおだしの利いた天つゆで戴くと材料は全く一緒なのに肉じゃがとはまるで別の料理になります。 揚げ物の種に使うのでお肉は一番安いこま切れで十分です。家計に優しいですよ。 手持ちがあれば大根をすりおろして天つゆに加えてください。さっぱりした風味を楽しむことができます。

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