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	人参のポタージュ 　難易度：★★☆ 調理時間：９０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	2011年結婚記念日料理のスープです。時間だけ見るとちょっとひき そうな長さですが、コトコト３０分煮るとか大半はそんな時間なので キッチンに立っている時間は正味３０分以下です。 嫁にも娘たちにも好評でしたが、中で一番手間かかってない料理の ような気もするんですよね^^; 味は結構甘めのスープです。人参自体の甘みに加えて、玉ねぎを ローストすることでその甘みも十分出ています。しかし、野菜の 甘みってなんてやさしい味なんでしょう。この味だけはインスタント の化学調味料ではやっぱり出せない気がします。
	（４人分）
	・人参 　・玉ねぎ 　・ジャガイモ 　・ベーコン 　・バター 　・にんにく 　・水 　・牛乳 　・チキンコンソメの素（キューブ） 　・塩、ホワイトペッパー 　・ハチミツ 　・パセリ	2本 小振りのもの1個(中サイズなら1/2個) 1個 30g 10g ひとかけ 300g 500g 600cc分(たぶん、2個) 適宜 5g 適宜
	1.  玉ねぎは細切りにしてビニール袋に詰め冷凍しておきます。 2. 人参、ジャガイモをスライスします。ベーコンは５mm幅の小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。 3. 大きめのお鍋にバター、ベーコン、にんにくを加えて弱火にかけ５分ほど焦さないように炒めます。これに冷凍した玉ねぎを加えて弱めの中火にし、しんなりするまで炒めます。更に人参、ジャガイモを加えて弱火にし５分炒めます。 どの具材も焦さないようにします。特にじゃがいもは焦げやすいので注意。 4. ３．に水３００ccとチキンコンソメの素２個を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして蓋をし、３０分煮込みます。その後、火を止めて粗熱が取れるまで冷まします。 お急ぎの時は鍋を氷水につけてください。 5. ４．をミキサーにかけて粉砕し、再び鍋に戻します。これに牛乳とハチミツを加えて沸騰寸前まで煮ます。塩、ホワイトペッパーで味を整えればできがあり。
	スープのとろみ加減は牛乳の分量で調整します。この配合ではだいぶさらっとした感じです。贅沢ですが生クリームを加えるとコクが出ます。 ハチミツを加えると風味が良くなります。ただし、なければわざわざ買ってきて入れるほどでもないと思ってます。昨日は更にメープルシロップを少量加えましたが正直変化は感じられませんでした^^;

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