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	近江ちゃんぽん 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	料理の発祥にはまことしやかな逸話が付いているものが少なから ずあります。 例えばアンリ・シャルパンティエ(１９世紀に活 躍した伝説級のフランスの料理人)がまだ見習い給仕をやってい た頃、お忍びで店に来ていた王子(のちのエドワード７世)とそ の恋人にデザートのクレープを出そうとしたところ誤ってリキュ ールに火を付けてしまいました。けど、味見をしたら美味しかっ たのでそのまま出したら好評を得たという逸話。そのデザートは 王子の恋人の名を取ってクレープ・シュゼットと名付けられたと か。いや、そんなことをしたら普通は一発でクビになります。ま 、都市伝説の類でしょう。 日本でも肉じゃがは東郷平八郎が「 イギリスで食べたビーフシチューが食べたい」と注文したらあん な料理になっちゃったなんて逸話があります。東郷平八郎が赴任 していた場所にちなんで発祥の地は呉とも舞鶴とも言われていて 未だに論争が絶えないとか。 ところで、滋賀県彦根市には「近 江ちゃんぽん」と呼ばれるご当地麺料理があるそうです。長崎に 旅行した人がそこで食べたちゃんぽんに感動してスープを和風の 蕎麦つゆに変えて自分の店で出したのが始まりと言われています 。１９６０年代の話なので意外に歴史のある料理みたいですね。 今から１００年後、長崎のちゃんぽんやこの近江ちゃんぽんは どのように語られているのでしょう。案外、どっちが本家なのか とかどっちが先に誕生したのかとか議論されていたらちょっと愉 快かも。
	（１人分）
	・中華麺 　・具材類 [スープパート] 　・鰹だし 　・鶏ガラスープの素 　・濃口醤油 　・酒 　・味醂 　・砂糖	1玉 豚肉、キャベツ、人参 、もやし、きくらげなど お好みで 300g(カップ1.5) 3g 18g(大匙1) 15g(大匙1) 9g(大匙1/2) 3g(小匙1)
	1.  [スープパート]を小鍋に合わせてひと煮立ちさせておきます。並行して麺を茹でるお湯(分量外)を沸かします。 2. 具材類を食べやすい大きさに切ります。フライパンに少量のサラダ油(分量外)を入れ中火にかけて具材類を炒めます。 3. 中華麺をパッケージに記載された時間茹でます。これをざるに揚げて流水で〆どんぶりに移します。[スープパート]をこれに注ぎ具材類をトッピングすればできあがり。
	かけそば風味のラーメンを食べている気分です。山形の鳥中華に近いかな。けど具材が多彩で楽しい一杯です。 ほぼラーメンを作るのと同じ程度の手間で作れます。お昼時、うどんや蕎麦やインスタントラーメンに飽きたらぜひどうぞ。 具材は長崎のちゃんぽんに入っているようなものであれば何でもあり。蒲鉾なんかを入れても美味しいですよ。 長崎のちゃんぽんと違って海鮮は入れないのが流儀だそうです。ただ、家で食べる分には拘る必要はないのでシーフードミックスなどあれば入れると楽しいです。

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