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	親子うめ雑炊 難易度：★★☆ 調理時間：１２分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	根が貧乏性なのか使い切ってしまえば良い食材をほんのちょっと 残すという変なクセが僕にはあります。 豚肉がスライス１枚だ け。大根があと１cm。紅生姜が漬け汁の海の中に数本(って、 をい)などなど。そんな残し方をしたら使いみちに困るでしょう がという食材が冷蔵庫のあちこちに転がっていたりして。 それ でももったいないので使いますがさすがにおかずにするには量が 少なすぎる。かといって他の野菜でかさ増ししてもどれが主役か わからない料理ができてしまいます。 そんな時に便利なのが麺 類や丼物のトッピング。 ただの袋入りのラーメンでもちょこっ と炒めた肉や野菜が載っているだけで見栄えが全然違ってきます し、何より栄養価が上がる。 とあるお昼時。冷蔵庫を覗くと先 週買った鶏肉が例によってほんのちょっと残っている。日持ちす るものじゃなしそろそろ使い切るべと考えてこんな雑炊を作って みました。
	（１人分）
	・ご飯 　・鶏むね肉またはもも肉 　・卵 　・梅干し 　・しめじまたはえのき茸 　・刻みネギ 　・サラダ油 [照り焼きパート] 　・濃口醤油 　・味醂 　・酒 　・砂糖 [煮込みパート] 　・水 　・だしの素(鰹出汁) 　・濃口醤油	1膳分 30g 1個 1粒 ひとつまみ 少々 少々 4g(小匙2/3) 4g(小匙2/3) 5g(小匙1) 3g(小匙1) 200g(カップ1) 小匙1/2 6g(小匙1)
	1.  鶏肉は小さめに切ります。火にかけていないフライパンに鶏肉とサラダ油を合わせてよくまぶします。ごく弱火にかけて時々肉を転がしながら１０分かけて焼きます。これに[照り焼きパート]を加えて中火にし、絡めながら水気がなくなるまで炒めます。 2. １．と並行して小鍋に[煮込みパート]を入れてひと煮立ちさせます。待っている間に卵は丼に割り入れてよく溶いておきます。きのこは小房に分けておきます。梅干しから梅肉を削ぎ落として叩きます。 3. [煮込みパート]が沸いたらご飯、梅肉、きのこを加えて弱火で５分煮込みます。これに卵を加えて半熟になるまで更に煮込みます。 4. ３．を卵を割り入れていた丼によそい１．と刻みネギをトッピングすればできあがり。
	梅風味のさっぱりした雑炊に仕上がりました。濃い照り焼き風味の鶏肉が良いアクセントになります。できれば雑炊と照り焼きを交互に食べてみて下さい。 きのこを一緒に入れて煮込むことで良い出汁が挽けています。オススメはえのきだけかな。 お好みでホワイトペッパーまたは粗挽きブラックペッパーをかけて下さい。粉チーズやタバスコをかけても美味しいですよ。

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