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	ピリ辛焼き肉焼きそば 難易度：★★☆ 調理時間：１８分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	約８年間にわたる横浜での単身赴任暮らしを終えて２０２１年、 久しぶりに関西に戻ってきたばかりの頃。大学に通うために京都 で下宿暮らしをしている次女に連絡を取ったところ「晩飯でも食 べようか」という話になりました。実の娘とは言え現役女子大生 とのデート(笑)というのは何だかちょっとワクワクします。 「何が食べたいものはある？」と尋ねると「肉」と即答。そうい やこやつはリアル肉食系女子だった。 で、重ねて質問。 「肉 と言ってもいろいろあるやん。焼き肉とか、ステーキハウスとか 、鉄板焼きとか、バーベキューとか、牛鍋やらすき焼き屋とか、 グルメバーガーとか、あるいは変化球で肉寿司なんかがウリのイ タリアンバルとかはどう？」 ま、牛丼屋やファストフードのハ ンバーガーショップは論外として女子大生と肉食デートをするの にふさわしいデートコースのアイデアくらい僕だっていくつか持ち合わせています。 が、秒で返ってきた答えは「焼き肉」。どうやら 彼女、というか彼女たちの世代にとって「肉を食べる」といえば 焼き肉一択らしい。 そういう意味では僕ら昭和世代のおっさん が子供の頃はそれほど焼き肉の文化が身近に定着していなかっ たので外食または中食したい肉料理と言っても鶏のから揚げやら トンカツやらステーキなど選択肢の幅は２１世紀生まれの娘よりも 広いのかもしれませんね。 なので娘に「肉肉しい焼きそば作っ てやろうか」なんて訊ねたらこんな焼きそばが食べたいなんて返 事が返ってきそうな気がしてきました。
	（１人分）
	・焼きそば 　・牛バラスライス 　・玉ねぎ 　・ピーマン 　・にんにく 　・(あれば)大葉 　・白ごま 　・ごま油 　・辣油 [肉の下味パート] 　・酒 　・塩、ブラックペッパー [タレパート] 　・焼肉のタレ 　・濃口?油 [辛味パート] 　・コチジャン 　・豆板醤	1玉 100g 1/4個 半個 ひとかけ 1枚 適宜 6g(大匙1/2) 適宜 15g(大匙1) 少々 18g(大匙1) 6g(小匙1) 6g(小匙1) 6g(小匙1)
	1.  牛肉は食べやすい大きさに切って[肉の下味パート]をまぶして１０分置きます。玉ねぎ、ピーマンは細切りにします。にんにくはみじん切りにします。大葉は千切りにします。焼きそばは耐熱皿に入れて電子レンジの５００ワットで１分チンします。 2. 中華鍋かフライパンにごま油の半量と[辛味パート]、にんにくを入れて中火にかけます。香りが立ってきたら牛肉、玉ねぎ、ピーマンを加えて肉の色が変わるまで焼きます。これを一旦皿に取ります。 3. ２．の中華鍋にごま油の残りを入れて中火にかけます。これに焼きそばを入れていじらずに１分焼きます。ひっくり返して更に３０秒焼きます。これに２．を戻して[タレパート]を加えて絡めながら水気がなくなるまで炒めます。 4. ３．を皿に盛り大葉をトッピングして白ごまを散らしラー油を振りかければできあがり。
	ごま油の風味が肉を食べている実感をマシマシにしてくれます。[辛味パート]と辣油のピリ辛加減も良い感じ。 肉の部位は焼肉に使えるものなら何でもあり。豚肉でもＯＫですので冷蔵庫の在庫と相談してください。 少しさっぱり感が味わいたいという方は[タレパート]の濃口?油をポン酢醤油にしてみてください。その場合はバターを少し加えて風味を強化するのがおススメです。 肉食系の皿ではありますが定番の青のりや鰹節をかけるのもありですよ。

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