じゃがいもとささみのガレットステーキ　ボリュームたっぷり格安ステーキレシピ

じゃがいもとささみのガレットステーキ
　難易度：★★☆ 調理時間：２０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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ステーキという言葉から僕らがまっさきに連想するのはビーフステ
ーキ、いわゆるビフテキです。肉厚でジューシー。奮発すればとび
っきり柔らかいお肉が堪能できます。
けど、ステーキは厚切りにした肉などを焼いた料理なので別に牛肉
限定というわけではありません。豚肉を使ったポークステーキ、
鶏肉を使ったチキンステーキ、サーモンを使ったサーモンステーキ
だってあります。
そして、今日の料理。淡白なささみに腹持ちの良いジャガイモを
合わせて風味豊かなチーズを挟む。ボリューム十分なのにびっくり
するくらいに格安。これなら毎日だって食べられそうですよ(飽きるっ
て)

（２人分）

　・じゃがいも
　・塩
　・鶏ささみ
　・片栗粉
　・とろけるチーズ

　・塩、ブラックペッパー
　・サラダ油
　・バター
　・ドライパセリ

2個
ひとつまみ
2本
18g(大匙2)
適宜(スライスチーズ
1枚分くらい）
少々
13g(大匙1)
10g
適宜

1.	じゃがいもはスライサーを使って千切りにします。軽く塩をして５分休ませます。包丁を使い慣れている方であればスライサーを使わない方が手早くできると思います。
2.	ささみは筋を取り、観音開きにします。
3.	１．の水気を絞ってボウルに入れ片栗粉を合わせてよく混ぜます。この半分の量をまな板に移し、更に２つに分けて薄く広げます。
4.	３．にささみを載せ、とろけるチーズ、残りのジャガイモと重ねていき木の葉型に整形します。
5.	フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。４．をフライ返しで掬うようにこれに移します。そのまま蓋をして２分焼きます。
6.	５．をひっくり返して(裏面がきつね色になっていればＯＫ。まだなら更に焼きます)、蓋をし、弱火で５分焼きます。
7.	６．をお皿に盛り、バターをトッピングしてドライパセリを振ればできあがり。

ジャガイモのカリカリ感が楽しい。お肉のジューシーさもチーズの風味も同時に味わえるちょっとお得なステーキ料理です。
味は薄くしか付けていないのでお好みのソースなど適宜お使い下さい。お薦めはタルタルソースかな。けど、普通のステーキソースもリッチな演出ができて楽しいです。
付け合せは温野菜、人参のグラッセやボロッコリー、蕪などが合いそうです。洋食のガルニチュール(付け合せ)は主役を際立たせせる個性派俳優の役割を担っているのできちんと調理＆調味しましょう。

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