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	冷しゃぶ 　難易度：★★☆ 調理時間：６０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	夏になるとむしょうにこんなのが食べたくなることがあります。 お肉も野菜も摂れてひんやり冷たくて夏の料理って感じですね^^
	（４人分）
	・冷しゃぶ用豚バラ 　・片栗粉 　・野菜 [茹で汁パート](豚のゆで汁は 　胡麻ダレパートでも使います) 　・水 　・塩 　・酒 　・青ねぎ 　・生姜 [胡麻ダレパート] 　・すりごま 　・(あれば)練りゴマ 　・濃口醤油 　・味醂 　・米酢又は黒酢 　・白味噌 　・はちみつ 　・豚のゆで汁 　・ラー油 　・(あれば)昆布茶	250g 適宜 レタス、トマト、玉ねぎ、葉菜、ワカメなど 1リットル 少々 15g(大匙1) 少々 ひとかけ 大匙1 大匙1/2 18g(大匙1) 18g(大匙1) 15g（大匙1） 18g（大匙1） 20g(大匙1) 15g(大匙1) 2、3滴 茶さじ1
	1.  [茹で汁パート]を全て合わせて強火にかけて沸騰させます。その間に豚肉に片栗粉をまぶします。豚肉を一枚ずつ広げて入れ色が変わるまでさっと茹でます。茹であがった肉をざるに広げて並べ自然に冷却します(１０分くらいで冷めます)。 氷水で急速冷却しないのがポイントです。 2. 器に野菜と肉を盛り付け冷蔵庫で冷やします。 3. [胡麻ダレパート]を全て合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。 4. よく冷えたらできあがり。
	自分は冷しゃぶは胡麻ダレ派です。このタレ、ピリ辛でなかなかの優れモノですよ。 オクラや焼きナス、茹でたツルムラサキなど夏野菜で統一するのも楽しいかも。

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