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	蓮根チップス 　難易度：★★☆ 調理時間：４５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	これは次女Ｒの誕生日に作った居酒屋料理の一品ですがシンプル なくせに飛び切り美味しい目から鱗のような料理です。 母上から教わった料理はもっとシンプルで『薄くスライスした蓮根を 素揚げにする』おわりでした^^; あまりにもシンプルすぎるのでひと手間かけています。
	（３〜４人分）
	・蓮根 　・揚げ油 [漬け汁パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・おろしにんにく	100g 適宜 18g(大匙1) 15g(大匙1) ひとかけ分
	1.  蓮根をスライサーでスライスします。[漬け汁パート]を合わせてよく混ぜ、蓮根と一緒にビニール袋に入れて３０分漬け込みます。 2. １．をざるに揚げて水気をよく切り、１７０度に熱した揚げ油で１分ほど揚げればできあがり。
	蓮根独特の風味が楽しめてポテトチップスなんて目じゃないほど美味しいです。 素材が薄いので短時間で揚がります。その分焦げやすいので揚げすぎ注意。揚げ時間は１〜１．５分を目安にして後は余熱で火を通しましょう。 このレシピはにんにく醤油バージョンですが漬け汁を変えると又楽しめそうです。 写真は蓮根チップスと鶏なんこつの唐揚げ。鶏なんこつの唐揚げは日清製粉から揚げ粉を塗して揚げただけですがこれも我が家の定番です。

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