TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（アジアン）　>>　リゾット風炒飯

	リゾット風炒飯 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	初めて横浜中華街に行ったときのこと。 東京の知人に教わっていた中華街の名店、頂好（てぃんはお）で 夕ご飯を頂きました。この店の名物料理に「リゾットチャーハン」と いうのがあるのです。 なんか、矛盾したネーミングじゃね？とい思いつつもオーダーして みました。全体にお粥というか、やっぱリゾットとしか言いようのない 御飯が登場。チャーハンの影はいささか薄かったのですが、とても おいしくて感動しました。 で、それを再現しようとしたら全然別物の料理になっちゃった という（なんてこったい）。ま、これはこれで美味しかったので良し としましょう。
	（１人分）
	[具材パート] 　・御飯 　・シーフードミックス 　・好みの野菜 　・卵 　・塩、胡椒 　・炒め油 [煮込みスープパート] 　・牛乳 　・トマト 　・(あれば)バルサミコ酢 　・中華スープの素	お茶碗1杯分 適当 玉ねぎ、ピーマン、 エリンギ、しめじ など 1個 少々 12g(大匙1) 50g(50cc) 1個 小匙1 大匙1/2
	1.  野菜は細切りにします。トマトはざく切り。卵は良く溶きほぐします。シーフードミックスは１cm角程度に切ります。 2. 中華鍋かフライパンに油を入れて、煙がもうもうと立つまで加熱します。ここに御飯を加え、ちょっと圧着しながら焦げ目がつくまでよく炒めます(バーベキューなんかで御飯を鉄板で焼く時と同じ要領)。卵を加えて手早く混ぜ合せ、卵に軽く焦げ目がついたら水大匙1(分量外)を加えてさっと混ぜて蒸発させ(御飯がパラパラになります)、お皿に取ります。 3. 残りの具材パートを２．の中華鍋(又はフライパン)に加えて軽く焦げ目がつくまで炒め、御飯を戻して塩、胡椒で味付けして炒め合わせ、皿に取ります。 4. 蓋つきのフライパンに[煮込みスープパート]を入れて強火にかけ、よくかき混ぜながら沸騰させ、沸騰したら３．を加えて、液体の中に沈むように均して蓋をし、中火で５分蒸らしたらできあがり。
	ポイントはしっかり目に焦がすことかなと思います。その方が炒飯ぽいです。今、思いましたけど、居酒屋なんかにある「おこげの餡かけ」と発想似てるかも。 味は基本的によし。トマトが意外に中華風の味付けに合いました(トマトはたっぷり目の方がグッド)。 味付けは、生姜、にんにく、ネギで風味を付けたり、スパイシーな香料を足すともっと楽しいかも。 余談ですが、「頂好」は英語風に言うと「頂」(most)-「好」(good)。goodの最上級という意味だそうです。つまり「BEST」、要するに「ナンバー・ワン」ということですね。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。