滷肉飯風うどん　台湾の夜市風おうどんレシピ

滷肉飯風うどん
難易度：★★☆ 調理時間：１２分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

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うどんという麺は案外に国籍不明の食材だったりします。醤油
味のつゆで頂けばもちろん和食なのですが、トマトスープやクリ
ームスープでも意外と違和感がありません。すんなりと洋食のア
イテムに化けてしまうんですね。原料が中力粉という小麦粉で
味がほとんどしないくせのない麺なので親和性が高いのでしょう
。そしてもちろんアジアンテイストなスープを使うとなんだか
台湾の夜市で屋台料理を楽しんでいる気分に浸ることもできます
。とあるランチタイム。冷蔵庫を覗くととんかつ用の肉が１枚
。とは言えトンカツを揚げるのはちと面倒。そこで細かくカット
してこんなおうどんを作ってみました。

（１人分）

　・うどん(乾麺でもOK)
　・鰹だし
　・めんつゆ

[トッピングパート]
　・トンカツ用肉
　・サラダ油
　・砂糖
　・濃口醤油
　・オイスターソース
　・酒
　・すりごま
　・五香粉

1玉
250g(250ml)
鰹だし250mlに合わ
せた量

半枚
少々
6g(小匙2)
18g(大匙1）
6g(小匙1)
15g(大匙1)
大匙1
少々

1.	うどんをパッケージに記載の時間茹でます。鰹だしにめんつゆを合わせて温めておきます。
2.	１．をやっている間に[トッピングパート]のとんかつ用肉を１．５cm角のさいの目に切ります。フライパンにサラダ油ととんかつ用肉を入れて中火にかけ色が変わるまで炒めます。
3.	２．に[トッピングパート]の残りの材料を加えて水気がほぼなくなるまで炒りつけます。
4.	丼にうどんを入れ１．の鰹だしのつゆを注いで３．をトッピングすればできあがり。

台湾のソウルフード「魯肉飯」のご飯をうどんにチェンジしてみたという麺料理。胡麻と五香粉の香りがなんかアジアンテイスト。けっこう、ヤミツキになる美味しさです。
少しずつ具材をつゆに浸けていくと味変して「つゆ」までもアジアンテイストな「スープ」に変身。化学調味料などは入っていないので最後まで飲み干してもＯＫかな。
お好みで粉山椒を振っても美味しいです。
本格的な魯肉飯は２時間以上手間をかけて煮込んでいく料理なのですがランチタイムに気軽に楽しめるようかなり手順を簡略化しています。

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