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	さごしの幽庵焼き 　難易度：★★☆ 調理時間：７５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	冬至の日（クリスマスイヴでした)に作った料理です。 冬至にはかぼちゃを食べる以外に無病息災を願って柚湯に入るの が有名ですが、柚子を買うのが勿体なくて代わりに冷蔵庫にある 柚子果汁でこんなの作っちゃいました。 って、代わりになってるのかなぁ^^; 幽庵焼きは柚子風味の漬けダレに魚などを漬け込んで焼いたもの で、鰆（さわら）や鮭などが有名ですが、白身魚ならなんでもでき ちゃいます。もっと言えば鶏肉でだってできちゃいます。漬け込み 時間はレシピによっては２、３日というものもありますが、１時間 程度の浅漬けでも美味しいですよ〜（って、やったことないけど２、 ３日漬け込んだら味が違うのかなぁ？？？ちょっと興味あり)
	（１人分）
	・さごし [漬けダレパート] 　・濃口醤油 　・味醂 　・酒 　・柚子果汁	一切れ 18g(大匙1) 18g(大匙1) 15g(大匙1) 5g(小匙1)
	1.  [漬けダレパート]を合わせてよく混ぜます。さごしと[漬けダレパート]をビニール袋に入れて空気を抜いて口を縛り１時間漬け込みます。 2. 魚焼きのグリルを３分程強火で空焼きします。さごしを載せて１〜２分間隔で[漬けダレパート]を塗りながら両面焼き色が付くまで焼けばできあがり。 魚焼きグリルを空焼きしておくことで魚の身が網に付くのを防いでくれます。それでも身がくっつくようなら網にサラダ油を塗っておくという手もあります。
	柚子の風味がアクセントになって普通の焼き魚がグレードアップした気分。ちょっと時間に余裕があるときにお薦めのお惣菜です。 写真のはちょっと焦がしちゃいました。タレに味醂が入っているので焦げやすくなっています。こまめに見張りましょう^^;

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