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	鮭のピリ辛竜田揚げ 　難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	以前、秋刀魚の竜田揚げを日記に取りあげましたが、なぜか自分 の中では「竜田揚げとは、衣に唐辛子が入っていてそれを紅葉に 見立てる料理」という変な先入観があり(実際には醤油と生姜を ベースにした揚げ物)、辛くなくっちゃと思い込んでたりします。 ということで、独断と偏見に満ちたピリ辛竜田揚げを作ってみまし た。
	（３〜４人分）
	・秋鮭 　・片栗粉 　・揚げ油 [漬け汁パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・生姜 　・鷹の爪	2切れ 適宜 適宜 18g(大匙1) 15g(大匙1) ひとかけ 1本
	1.  鮭は１cm幅に切ります。生姜をすりおろし、鷹の爪は小口切りにして[漬け汁パート]合わせてよく混ぜ、鮭を３０分漬け込みます。 2. 片栗粉をまぶして、１８０度に熱した揚げ油で３分揚げればできあがり。
	あとから、じわっと辛くなります。やっぱりこっちの方が自分は好きかも。 辛いのが苦手な方は鷹の爪を抜いて、普通に作ってみて下さい。

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