桜海老と春キャベツのクリームスープ

桜海老と春キャベツのクリームスープ
　難易度：★★☆ 調理時間：３０分
(冷ます時間は含めていません)

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

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近頃は外食のニーズも細分化されてきたのか思わぬジャンルの
専門店があったりします。例えば「Soup Stock Tokyo」はスープの
専門店なのです。
さすが専門店だけあって何十種類ものスープがメニューに並び目
移りしちゃいます。季節毎に旬の食材を使った限定メニューも登場
して楽しい限りなのです。
このスープもそのラインナップの一つ。春を待ちわびるこの季節に
相応しい気がして長女の誕生祝いのスープにチョイスしました。

（４人分）

　・春キャベツ
　・桜海老
　・ハム又はベーコン
　・玉ねぎ
　・にんにく
　・(あれば)アンチョビ
　・ツナ

　・チキンブイヨン
　・水
　・バター(炒め用)
　・バター(仕上げ用)

1/8玉
ひとつまみ
1枚
1/4個
ひとかけ
1尾
1/3缶(残りはサラダ
に使います)
水500cc分
500cc
10g
10g

1.	玉ねぎとにんにくは微塵切りにします。春キャベツはざく切りにします。ハムは細切りにします。
2.	鍋にバター（炒め用)とハムを入れて軽く炒めにんにく、玉ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒めます。更に春キャベツの半量を加えて中火で１分炒めます。
3.	２．にアンチョビ、ツナ、水、チキンブイヨンを加えて一煮立ちさせ弱火で１５分煮て火を止めます。
4.	残りの春キャベツとサラダ油(分量外)をフライパンに入れしんなりするまで炒めます。更に桜海老を加えてさっと炒めます。
5.	３．の粗熱が取れたらミキサーで粉砕します。これを鍋に戻して４．を加え一煮立ちさせればできあがり。

ハム、アンチョビ、ツナも入って結構複雑な味です。マギーブイヨンを溶かして終わりというスープからワンランク上がった気がしますね。
今になって気が付きました。クリームスープなんだから牛乳を入れろよ～

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