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	ささみの梅ポン酢和え 難易度：★★☆ 調理時間：１２分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	お肉が５０グラムだけ残ってる。 ささみが１本余ってる。 こんな風に 中途半端に残っている食材って意外と扱いに悩みますよね。 そう いった時は梅干しのような癖の強いアイテムと合わせると吉。 おかずにしては量が物足りないけど味が濃くなっているので良い 肴になったりするのです。
	（２人分）
	・ささみ 　・酒 　・塩 　・梅干し 　・ポン酢 　・いりごま 　・刻みネギ	2本 15g(大匙1) 少々 1粒 大匙1 適宜 適宜(または大葉1枚)
	1.  ささみを茹でるお湯(分量外)を沸かします。沸騰したら弱火で５分茹でて火を止めて５分放置し芯まで火を通します。 2. １．をやっている間に梅干しの梅肉を削ぎ落として包丁で叩きます。大葉を使う場合は糸切りにします。 3. １．を流水に当てて急冷し細かく裂きます。これを器に入れて梅肉、ポン酢を加えてよく和えます。いりごまと刻みネギを散らせばできあがり。
	すっごくさっぱりした肴になります。梅雨時のじめじめした気候にはぴったり。ビールにも日本酒にも合いますよ。 もちろん肴でなくてもお弁当のおかずなどにもオススメです。梅肉が入っているので傷み対策もバッチリ。 この種のレシピでレンチンする手順をよく見かけますがオススメしません。電子レンジでは火力が強すぎて身がぱさぱさになってしまいます。弱火で茹でて火を止めた予熱で火を通せばしっとり仕上がります。 鶏むね肉を使っても美味しくできますよ。

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