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	里芋のおかかバター 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	今どきは「おかずは３品以上作れ」なんて居酒屋に来た気分での たまう亭主もいるとかいないとか。けど、昔々の食卓は一汁一菜 が基本でした。思うにその方がむしろ健康的で胃に優しい。どう 考えてもおかず３品は栄養過多な気がするんですけどね。 それ に目移りしてどれから食べるか迷いそう。おかずが１品ならご飯 や味噌汁との配分にのみ集中していればすっきり食事ができます 。 反面、献立を考えるときには迷いそう。１品。たった１品。 これっていうおかずって何？なんてね。それが当たり前だった時 代の主婦なら迷わなかったのかな。 例えばこんな小鉢料理に白 いご飯と味噌汁を添えて「はい、夕飯ですよ」って言えるのか… …うーん、どうしても今の時代の常識に縛られて想像力が働かな い。けど、栄養的にはこれで十分な気もしますね。
	（２人分）
	・里芋 　・バター 　・蕎麦の本返しまたはめんつゆ 　・塩、ブラックペッパー 　・鰹節	小粒のもの6個、中く らいなら3個 12g(大匙1) 大匙2 少々 小袋1袋分
	1.  里芋は皮を剥いて5mm厚の輪切りにします。小鍋に湯(分量外)を沸かして里芋を入れ蓋をして弱火で５分下茹でします(吹きこぼれに注意)。ザルに揚げて水気をよく切ります。 2. フライパンにバターを入れて中火にかけ１．の里芋を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。 3. ２．にめんつゆを加えて絡めながら水気がほぼなくなるまで炒めます。塩、ブラックペッパーで味を整え器に入れて鰹節をまぶせばできあがり。
	バター醤油という組み合わせを考えついた人はつくづく天才だなぁと思います。こんなのまずいわけがない！ 夕飯のおかずにしても良いけれどお酒が欲しくなりそう。腹持ちが良いのでお弁当のお菜にもオススメですよ。 お肉のおかずが当たり前の今の時代の基準に照らすと地味なおかずに思えるかも知れませんがバターを使ってかつおぶしもまぶしてあるってかなり贅沢な１品だと思うのです。

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