さやいんげんのにんにく炒め　簡単飲茶レシピ

さやいんげんのにんにく炒め
　難易度：★☆☆ 調理時間：１０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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なんだ野菜炒めか。というふうに見えますが、いざ口にするとあら
不思議。スナック菓子のようにあとを引いて手が止まらなくなります
。なにげに、中華のにんにく味噌を使った本格的な飲茶だったりす
るんですね。これだったら野菜嫌いな子供さんでも手が伸びそう。
それ以外にも餃子やラーメンの具材にするとぐっとコクが出ます。
ぱぱっと作れてしまうのでお奨めの一品かも。

（３～４人分）

[野菜パート]
　・さやいんげん
　・にんにく

[調味料パート]
　・豆鼓醤

　・海鮮醤

　・サラダオイル

300g
2かけ(スライスにする)

9g(小匙1・1/2)　なけ
れば同分量の赤味噌
9g(小匙1・1/2)　なけ
れば同分量のジャム又はマーマレード(種類は問いません)。それもなければ同分量の砂糖。
13g(大匙1(炒め用))

1.	さやいんげんのヘタに付いている小枝は落としておきます。ニンニクはスライスしておきます。調味料は合わせておきます。
2.	さやいんげんを沸騰しているお湯に入れ、６分ほど火が通るまで茹でます。ざるに揚げてすぐにざっと冷水で洗い流し、氷水に浸けてきっちり冷まします。
3.	大きめのフライパンを火にかけ(中華鍋でなくて良いです)、鉄板から煙が出始めるくらい熱くし、サラダオイル大さじ１を入れ、さやいんげんを重ならないように加えます。２０秒ほどそのまま放置します。
4.	ニンニクを加えて、さやいんげんを転がしながら強火で炒めます。さやいんげんに少し焦げ目がつくくらいになればＯＫ。
5.	良い感じに焦げがついたら、火を止めて、調味料を加え絡めてできあがり。絡みにくいようでしたら弱火の火にかけて下さい。ただし、調味料は焦げやすいので要注意。

熱いうちがおいしいです。作ったらすぐ食べましょう。
いんげんは、年中出回っていますが本来の旬は６月～９月で丁度これからシーズンです。夏場のビタミン補給にお薦めの野菜です。

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