TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（洋食）　>>　シュクメルリ

	シュクメルリ 難易度：★★☆ 調理時間：２０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	世界地図を広げてアメリカ合衆国はどこにありますか？　と聞か れれば誰でも迷うことなくその場所を指せるでしょう。 では、 チュニジアはどこにありますか？　ベリーズはどこにありますか ？　なんて訊かれて迷わず正しい位置を指せる人は案外まれかも 。 世界には１９６の国があるそうですが僕らがその位置やどう いった国かを知っているのはほんの一握り。それ以外の国は名前 すら聞いたことがない国もたくさんあります(逆に１９６国全て の名前をそらで言える人がいたら凄い！)。 僕ら日本人にとっ てジョージアもそんな国の一つかも。場所は西アジアまたは東ヨ ーロッパと呼べるロケーションで北はロシアと国境を接し南東に アゼルバイジャン、南にアルメニアとトルコ、西は黒海に接して いる国です。 名前になじみがないのも無理はなく１９９１年の ソ連崩壊の際に独立国家として誕生した若い国ですからそれ以前 の歴史にその名前は登場しません。 国の場所ですらおぼつかな いくらいですからその国の食生活など知る由もない、はずだった のですが…… 牛丼でおなじみの松屋がジョージアの名物料理を モチーフとした「シュクメルリ鍋定食」というのを発売したこと から一気にこのジョージア料理は脚光を浴びます。 ２０２１年 にはこの定食が復刻したそうなので日本人の舌に合う料理だった んでしょうね。 過日、ネットでレシピを見かけて気になってい たのですがちょうど冷蔵庫に鶏もも肉が半分残っていたのでこれ は作ってみるしかないかと思ってさっそくトライしてみました。
	（２人分）
	・鶏もも肉 　・塩、ブラックペッパー 　・オリーブオイル 　・バター 　・生クリーム 　・牛乳 　・おろしにんにく 　・とろけるスライスチーズ 　・粗挽きブラックペッパー	1枚(約300g) 少々 8g(小匙2) 8g(小匙2) 200g(カップ1) 100g(カップ1/2) ひとかけ分 1枚(またはピザ用チーズ30g) 少々
	1.  鶏肉は食べやすい大きさに切ります。冷たいフライパンに塩、ブラックペッパー、オリーブオイルを入れ鶏肉を加えてよくまぶして皮目を下にして重ならないように並べます。待っている間にスライスチーズは細かく切っておきます。 2. １．にバターを加えてごく弱火にかけ１０分焼きます。鶏肉をひっくり返して更に５分焼きます。一旦、鶏肉を皿に取ってキッチンペーパーで鶏の脂を吸い取ります。 3. ２．のフライパンを洗わずにおろしにんにくを加えて弱火にかけます。香りが立ってきたら生クリームと牛乳を加えてひと煮立ちさせます。 4. ３．に鶏肉とスライスチーズを加えて絡めながら１分煮ればできあがり。お皿に盛って粗挽きブラックペッパーを振って頂きます。
	にんにく効果なのか、なんか元気が出るミルク煮です。生クリームとチーズで風味が濃厚になっているところも良いなぁ。 シュクメルリはジョージアの郷土料理です。ジョージアはトルコに隣接している国で古くはシルクロードの通過地点。自然と異国の料理が交じり合う風土が醸成されていて洗練された料理がたくさんあるお国柄なんですよね。 ミルク煮と書きましたが煮込むのではなくあくまでもミルクソースを絡める感覚で手早く仕上げるのがコツです。 鶏肉は胸肉やささみでもあり。焼いた白身魚でも美味しくできると思います。お好みでマッシュルームなどの茸やお好みの野菜を加えても美味しいですよ。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。