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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> スープ >> 塩豚汁 |
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| 塩豚汁 難易度：★★☆ 調理時間：１５分 |
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人には生理的欲求というのがあります。生物としての基本的な欲 求を指す言葉で例えば「呼吸をしたい」とか「水を飲みたい」な んてのもこれに含まれます。その中で一番有名なのは三大欲求 と呼ばれるもので「食欲・性欲・睡眠欲」ですね。 生理的欲求は 最も基本的で低次な欲求と言われますがそれゆえにその欲求に は誰も抗えない類のものでもあります。 小説やドラマ、アニメな どの世界ではこの抗えない欲求を逆手に取って観客を惹きつける という演出が行われます。古今東西あらゆる物語に恋愛要素(＝ 性欲)が盛り込まれるのは一番手っ取り早く観客の心をわしづか みにできるからでしょう。 映画などの映像作品が登場するまで 物語世界で扱われる三大欲求は恋愛が主流でした。「睡眠欲」も 抗えない欲求ではあるのですがまさか観劇中にぐっすり寝てもら おう──なんてことを狙った演出は……ＮＧですよねｗ 食欲を そそる演出というのは小説世界では度々扱われてきましたが舞台 劇ではちょっと不向きでした。舞台の上で料理を出されても観客 からは皿の中が見えませんからイマイチ訴求力が弱かったのだと 思います。 食欲に訴求する作品が台頭してきた背景には映像作 品の技術向上がありました。画面がモノクロからカラーになる。 サイレントからトーキーに移行して美味しそうな音を立てる。皿 の中の料理にカメラがパンしてアップで映し出される。それを食 べる役者たちの表情までもが大写しになって食欲をそそる。 「 これは観客の心を掴める」 と考えた制作者がいたのでしょう。 一昔前まではドラマの定番テーマといえば恋愛一強だったのが近 年は料理をテーマにしたものが一気に増えてきました。 これら のドラマの最重要アイテムはもちろん『料理』。誰もが「美味し そう」と言って身を乗り出すような皿がチョイスされます。中に は見たことも聞いたこともない美食の限りを尽くした料理を武器 とする作品もありますが、他方で誰もが知っている、思い入れの ある、郷愁や母の愛を感じさせるありふれた料理を武器にする作 品も多数あります。 豚汁などはさしずめ後者のド定番料理のひ とつと言えるでしょう。 過日、夕飯の汁物に件(くだん)の豚 汁を作ろうと企んだのですがふと魔が差しました。 この料理、 味噌味ではなく塩で味付けしたらどんな感じだろう。 思い立っ たが吉日。さっそく試してみることにしたのです。 | |||||||||||||
 （１人分） |
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・豚バラ肉 ・大根 ・人参 ・玉ねぎ ・茸類(今回はひらたけ) ・バター ・粗挽きブラックペッパー [スープパート] ・昆布出汁 ・塩 ・濃口醤油 ・酒 |
100g 1cmの輪切り １cmの輪切り 1/4個 適宜 6g(大匙1/2) 少々 180g(180ml) 1g(小匙1/6) 6g(小匙1) 5g(小匙1) |
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