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	塩ダレ豚バラ丼 難易度：★★☆ 調理時間：８分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	袋入りラーメンは登場した当初、特別なごちそうと感じた人が多 かったみたいです。 ま、一般家庭の昼食なんてゆうべの残り物 が当たり前な時代にわざわざお店で買ってこないと食べられない 料理なわけです。たかだか昼食に財布のひもをほどくのは抵抗が あったのかもしれません。お母さんが子供と一袋のラーメンを分 けて食べるなんて光景も見られたそうです。 それが７０年代く らいになると速く作れて安くて旨い食べ物という認知が進み、な んか貧乏学生が丼をすすっているようなイメージが定着してしま います。そうなった原因の一端を担っているのは松本零士の「男 おいどん」のような気がするのですが(笑) 速い安い旨いとい えば牛丼も戦後、築地に吉野家が復活した頃はうな丼と並ぶ 高級料理と認知されていたみたいです。ところが８０年代、押井 守がリリースしたアニメ「うる星やつら」では小腹がすいた高校生 が下校時に気軽に食べるファストフードへと変遷しておりました。 中身も味も変わっているわけではないのになんだかとっても理 不尽な気がしますが美味しいものが気軽に食べられるようになっ たことは素直に喜んで良いんじゃないかなとも思います。ただ、 気軽に食べる→頻繁に食べるにつながるわけで毎度同じ味だと 飽きてしまいます。 客離れを危惧したからか牛丼専門店各社は 徐々に醤油味以外の牛丼の提供を模索し始めました。その 最たるものが塩味の牛丼だったんじゃないかな。従来の牛丼は 甘辛い分、ちょっと重たかったのに対して塩味の牛丼は甘くなく。 さっぱり感を前面に押し出しました。 で、今では多くの店で当たり 前に提供されている塩牛丼、塩豚丼ですが考えてみると家であま り作ったことがないなぁと気付きましてランチタイムにこんな料理を 作ってみたのです。
	（１人分）
	・ご飯 　・豚バラスライス 　・玉ねぎ 　・サラダ油 　・刻み葱 　・白ごま [塩ダレパート] 　・塩 　・レモン果汁 　・酒 　・ごま油 　・おろしにんにく 　・ブラックペッパー	1膳分 120g 1/4個 4g(小匙1) 少々 少々 3g(小匙1/2) 10g(小匙2) 10g(小匙2) 4g(小匙1) ひとかけ分 少々
	1.  豚肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは細切りにします。 2. フライパンにサラダ油と豚肉を入れて中火にかけ肉の色が変わり始めるまで炒めます。これに玉ねぎを加えてしんなりし始めるまで炒めます。 3. ２．に[塩ダレパート]を加えて絡めながら水気がなくなるまで炒めます。 4. ご飯を丼に盛ってその上に３．を盛り付け刻み葱、白ごまを散らせばできあがり。
	ガツンと塩気とにんにくの風味が利いていて元気が出ます。普通の牛丼、豚丼のように甘ったるくないところが新鮮な一杯ですね。 醤油味の普通の牛丼、豚丼は肉や野菜を煮る工程がある分、手間ひまがかかるのですがこれは炒めるだけなので手早くできます。まさに速い、旨いを体現した丼と言えます。 栄養バランスが気になる方は玉ねぎ以外にも人参、キャベツ、茸などあり合わせの野菜を加えてみましょう。冷蔵庫の在庫処分にも貢献できますよ。

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