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	塩鮭の香草焼き 難易度：★★☆ 調理時間：２７分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	子供の頃、旅に憧れていました。わりと誰しもが抱く憧憬なのか もしれませんが見知らぬ街から街へ。ひとところに長くはとどま らず風の向くまま気の向くまま旅を続けるのはとても素敵なこと に思えたのです。 俗に自分探しの旅なんて言われたりしますが みんな本当は「自分忘れの旅」がしたいんじゃないかしらん。ひ と時、自分のことを知る人が誰もいない土地に身を置いて何者で もない自分に回帰する──なんていうと格好つけすぎですがｗ そんな憧憬は長じるごとに大きくなって学生時代はずいぶんあち こちに旅をしました。それと主人公が旅をする物語が大好きでし た。 例えば大ブームになった横溝正史の金田一耕助シリーズで 主人公に憧れた一番の理由は旅先で事件を解明して去って行く あのスタイルだったんですよね。 名作「ルパン三世カリオストロ の城」もオープニングの小さな自動車で移動するカット、ぼんや りと長い編成の貨物列車を通過待ちしたり、野宿したりしている シーンが大好きです。あのフライパンで焼かれていたソーセージ は本当に美味しそうだったなぁ(意地汚い)。 そんな僕の旅心 をくすぐるアニメが２００８年にありました。タイトルは「狼と 香辛料」。行商人の主人公と彼の荷馬車に密航していた狼の化 身の少女の二人旅の物語。描かれる風景が日本のそれとは異な り、如何にもヨーロッパ然としていてまた旅情を誘われました。 旅 先の楽しみの一つは普段食べているのとは全く違う料理に舌鼓 を打つこと。あの狼と香辛料の世界なら見慣れた塩鮭だってこん な料理に仕立てられて給仕さんが運んできてくれそうです。
	（１人分）
	・塩鮭 　・タイム 　・ローズマリー 　・粗挽きブラックペッパー 　・オリーブオイル [調味料パート] 　・蕎麦の返しまたは麺つゆ 　・白ワイン [仕上げパート] 　・レモン果汁	2切れ 適宜 適宜 少々 2g(小匙1/2) 小匙2 10g(小匙2) 5g(小匙1)
	1.  にんにくは少し厚めにスライスします。 2. 塩鮭を耐熱皿に置き[調味料パート]をかけて良くまぶします。更にオリーブオイルをかけて塩鮭の上ににんにくとタイム、ローズマリーを載せて１０分置きます。この工程の終わりを目掛けてオーブンを２３０度に予熱しておきます。 3. ２．の耐熱皿の水気を切り天板に載せてオーブンに入れ１２分焼けばできあがり。お皿に盛って[仕上げパート]をかけて戴きます。
	なんか普通の塩鮭なのに洋食屋さんでランチしているみたいな料理になりました。ちょっと贅沢な気分。 オリジナルのレシピでは鮭の下味を醤油で付けているのですが蕎麦の返しを使うと程よく焦げ目が付いて美味しそうに仕上がるのでこっちのがおススメです。 付け合わせはほうれん草や小松菜、青梗菜など青菜のソテーにするかサラダ系の野菜を添えてお好みのドレッシングをかけるのもありです。 今回はお弁当用に作ったので半分に切ってほうれん草のソテーを敷き詰めた上に盛りました。冷めても美味しいのでお弁当にも使えます。

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